Armenian Stuffed Eggplant(अर्मेनियाई भरवां बैंगन)
Imam Bayildi
नरम भुने हुए बैंगन के आधे हिस्सों को भुने हुए प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन के नमकीन मिश्रण से अच्छी तरह भरा जाता है, फिर सुनहरा और बुलबुला होने तक बेक किया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन अर्मेनियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 3 medium बड़े बैंगन
- 0.5 cup जैतून का तेल(अलग-अलग)
- 1 large लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 large पीला प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 2 large टमाटर(कटे हुए)
- 1 15 ounce can टमाटर सॉस(नमक नहीं मिलाया हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp नमक(बैंगन के लिए अतिरिक्त)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.25 tsp पिसी हुई दालचीनी(वैकल्पिक)
- 0.25 tsp लाल मिर्च के टुकड़े(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें। बैंगन को लंबाई में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को तीन भागों में काटें, जिससे 6 बैंगन के टुकड़े बन जाएँ। 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से सीज़न करें, और एक बेकिंग शीट पर रखें। 15-20 मिनट तक या कांटा लगने तक भूनें। ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम करें।
- 2
बैंगन के भुने जाने के दौरान, एक बड़ी कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटी हुई प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर, टमाटर सॉस, कटा हुआ हरा धनिया, दालचीनी और लाल मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 5-10 मिनट तक पकाएँ, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 3
बैंगन को ओवन से निकालें। प्रत्येक टुकड़े को बीच से धीरे से लंबवत काटें, ध्यान रखें कि त्वचा न कटे। कटी हुई जगह को धीरे से खोलें।
- 4
टमाटर और सब्ज़ियों के मिश्रण को प्रत्येक बैंगन के टुकड़े की कटी हुई जगह में अच्छी तरह से चम्मच से भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन समान रूप से वितरित हो। - 5
किसी भी बचे हुए टमाटर सॉस को भरवां बैंगन के ऊपर डालें। बेकिंग डिश को प्रीहीट किए हुए 350°F (175°C) ओवन में रखें और 30 मिनट तक या गरम होने और बुलबुले आने तक बेक करें।
- 6
परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप टमाटर की फिलिंग में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा हरा धनिया नहीं है, तो सूखी धनिया का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लगभग आधी मात्रा का उपयोग करें।
- ✓कठोर बनावट से बचने के लिए भरवां करने से पहले बैंगन का नरम होना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए, फिलिंग में पके हुए चावल या क्विनोआ का एक मुट्ठी भर डालें।
- फिलिंग में ज़ुकिनी या मशरूम जैसी अन्य सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, फिलिंग में पके हुए मेमने या बीफ का कीमा मिलाएँ।