👨‍🍳 निर्देश

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   पेस्ट्री तैयार करें: एक साफ सतह पर, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे फोड़ें। 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें। धीरे-धीरे अंडों को फेंटें, किनारों से थोड़ा मैदा मिलाते जाएं। धीरे-धीरे पानी डालें, एक चिपचिपा आटा बनने तक मिलाएं। आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। एक कटोरे को हल्का चिकना करें, आटा अंदर रखें, एक नम तौलिये से ढकें, और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   फिलिंग का बेस पकाएं: एक बड़ी कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कीमा डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को निकाल दें।

   ⏱️ 3-5 minutes
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   सब्जियां और मसाले डालें: कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई पत्ता गोभी और कटी हुई अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट और पकाएं। सोया सॉस, करी पाउडर, पिसा हुआ अदरक, काली मिर्च और नमक डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पके हुए जौ और चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह मिल जाने और खुशबूदार होने तक 2 मिनट और पकाएं। आँच से हटा दें और फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   चीको रोल्स को आकार दें: आराम किए हुए पेस्ट्री आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। हल्के से फेंटे हुए सतह पर, एक भाग लें और इसे लगभग 14 x 20 सेमी (लगभग 5.5 x 8 इंच) और लगभग 3-4 मिमी मोटी आयत में बेल लें। ठंडी फिलिंग का लगभग 1/4 हिस्सा एक लंबी धार के किनारे पर एक लॉग के आकार में रखें, 2 सेमी (3/4 इंच) का बॉर्डर छोड़ दें। पेस्ट्री के छोटे सिरों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें। फिर, फिलिंग वाली लंबी धार से शुरू करके, इसे घेरने के लिए पेस्ट्री को कसकर रोल करें, जिससे एक मोटी, सिगार जैसी आकृति बने।

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   रोल्स को सील करें: कॉर्नफ्लोर और पानी को मिलाकर घोल बना लें। रोल की हुई पेस्ट्री के अंतिम जोड़ पर इस घोल को ब्रश करें ताकि वह चिपक जाए। सील करने के लिए धीरे से दबाएं। शेष पेस्ट्री और फिलिंग के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। बने हुए रोल्स को बेकिंग पेपर लगी हुई ट्रे पर रखें और तलने से पहले उन्हें सख्त होने में मदद करने के लिए कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

   ⏱️ 5 minutes
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   चीको रोल्स को तलें: डीप फ्रायर या एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में 175°C (350°F) तक अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। सावधानी से 2-3 चीको रोल्स को गर्म तेल में डालें, पैन को ओवरक्राउड न करने का ध्यान रखें। लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी पलटते हुए, तब तक तलें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे और सभी तरफ से कुरकुरे न हो जाएं। तले हुए रोल्स को छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवेल पर निकाल लें।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   परोसें: चीको रोल्स को गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से टोमैटो सॉस या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ।

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.

   ⏱️ 8-10 minutes
10. 10

    Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.