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Kangaroo Steak with Native Pepperberry(देशी काली मिर्च के छिलके वाली कंगारू स्टेक)

Name: Kangaroo Steak with Native Pepperberry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT6-8 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 600 g कंगारू फिलेट्स या स्टेक (खाना पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों।); 1 tsp देशी काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई (अगर उपलब्ध न हो तो दरदरी कुटी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है।); 2 tbsp समुद्री नमक (या स्वादानुसार।); 2 cloves जैतून का तेल (सीयर करने के लिए।); to taste undefined लहसुन की कलियाँ (तेल को सुगंधित करने के लिए कुचली हुई।); for serving undefined मक्खन (वैकल्पिक, बेसटिंग के लिए।)

एक लीन और स्वादिष्ट स्टेक डिश जो ऑस्ट्रेलियाई कंगारू के अनोखे स्वाद को प्रदर्शित करती है, जिसे देशी काली मिर्च के हल्के तीखेपन से बढ़ाया गया है। यह डिश स्वदेशी सामग्री का जश्न मनाती है और आमतौर पर सर्वोत्तम कोमलता के लिए रेयर से मीडियम-रेयर परोसी जाती है।

तैयारी का समय15 minutes

पकाने का समय6-8 minutes

कुल समय30 minutes

सर्विंग्स4

कठिनाईMedium

2 संपादन· Feb 8

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Kangaroo Steak with Native Pepperberry - Australia traditional dish

🧂 सामग्री

600 g कंगारू फिलेट्स या स्टेक(खाना पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों।)
1 tsp देशी काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई(अगर उपलब्ध न हो तो दरदरी कुटी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है।)
2 tbsp समुद्री नमक(या स्वादानुसार।)
2 cloves जैतून का तेल(सीयर करने के लिए।)
to taste लहसुन की कलियाँ(तेल को सुगंधित करने के लिए कुचली हुई।)
for serving मक्खन(वैकल्पिक, बेसटिंग के लिए।)

👨‍🍳 निर्देश

1
कंगारू तैयार करें: खाना पकाने से कम से कम 20-30 मिनट पहले कंगारू स्टेक को फ्रिज से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ सकें। स्टेक को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें; यह अच्छा सियर प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
⏱️ 15 minutes (includes resting time)
2
स्टेक को सीज़न करें: एक उथले कटोरे में, दरदरी कुटी हुई देशी काली मिर्च और समुद्री नमक मिलाएं। कंगारू स्टेक के प्रत्येक तरफ इस मिश्रण को अच्छी तरह से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान परत बने।
⏱️ 2 minutes
3
पैन गरम करें: एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा स्किलेट को तेज़ आँच पर रखें। जैतून का तेल और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। तेल के चमकने और थोड़ा धुआं निकलने तक और लहसुन सुगंधित होने तक गरम करें, लगभग 30-60 सेकंड। लहसुन को जलने से बचाने के लिए सावधानी से निकाल कर फेंक दें।
⏱️ 6-8 minutes
4
स्टेक को सीयर करें: सीज़न किए हुए कंगारू स्टेक को सावधानी से बहुत गरम पैन में डालें। रेयर से मीडियम-रेयर के लिए प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक सीयर करें। मीडियम के लिए, प्रति साइड 3-4 मिनट तक सीयर करें। बाहरी सतह पर एक गहरा भूरा क्रस्ट बनाने का लक्ष्य रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंतिम मिनट में मक्खन डालें और स्टेक को बेसट करें।
⏱️ 5-10 minutes
5
स्टेक को आराम दें: अपनी इच्छानुसार पकने के बाद, कंगारू स्टेक को तुरंत पैन से निकालें और एक साफ कटिंग बोर्ड या प्लेट पर रखें। एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें और कम से कम 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम की अवधि मांस में रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे एक कोमल और नम परिणाम सुनिश्चित होता है।

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💡 पेशेवर सुझाव

✓कंगारू का मांस बहुत लीन होता है और जल्दी पक जाता है; ज़्यादा पकाने से मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। इसे रेयर से मीडियम-रेयर पर खाना सबसे अच्छा है।
✓उचित सियर और क्रस्ट प्राप्त करने के लिए स्टेक डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका पैन असाधारण रूप से गरम हो।
✓स्टेक को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर लाने से अधिक समान रूप से पकाना सुनिश्चित होता है।
✓काली मिर्च के क्रस्ट को आपकी मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; अधिक तीखे स्वाद के लिए ज़्यादा इस्तेमाल करें।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

देशी मसालों (जैसे लेमन मिर्टल या वॉटल सीड) और थोड़े से जैतून के तेल के मिश्रण में कंगारू फिलेट्स को 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें, फिर सीयर करें।
ताज़े हरे सलाद पर पतले कटे हुए कंगारू स्टेक को हल्की विनिग्रेट के साथ परोसें।
स्टेक को सीयर करने के बाद पैन में बुश टोमैटो चटनी, बाल्समिक सिरका और शहद से बनी एक ग्लेज़ को शामिल करें।