👨‍🍳 निर्देश

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   मटर का सूप बनाना: एक दिन पहले, सूखे मटर को अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें, ठंडे पानी से अच्छी तरह ढक दें, और रात भर भिगो दें। अगले दिन, मटर को फिर से छान लें और तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में, भिगोए हुए मटर को 6 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। उबाल आने तक हिलाएं, चिपकने से बचाने के लिए। आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक या जब तक मटर बहुत नरम न हो जाएं और विघटित होने न लगें, तब तक उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें, यदि मिश्रण बहुत सूखा हो जाए तो और स्टॉक डालें। सूप को अपनी पसंद की गाढ़ी बनाने के लिए मैश करें या ब्लेंड करें – यह गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए। बारीक कटे प्याज, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, कटा हुआ सेलेरी, कटी हुई गाजर, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों को नरम होने और स्वादों को मिलने के लिए 15-20 मिनट तक और उबालें। यदि सूप बहुत पतला है, तो आप इसे कॉर्नफ्लोर स्लरी (1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाया हुआ) से गाढ़ा कर सकते हैं या थोड़ी प्यूरी किए हुए आलू डालकर। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

   ⏱️ 8 minutes
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   मीट पाई फिलिंग: जब सूप उबल रहा हो, पाई फिलिंग तैयार करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पिसा हुआ मांस डालें और एक चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह चारों तरफ से भूरा न हो जाए। अतिरिक्त वसा को निकाल दें। मैदा और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। वोरसेस्टरशायर सॉस, वैकल्पिक बीयर, और 2 कप स्टॉक डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद विकसित न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

   ⏱️ 45-60 minutes
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   पाई को असेंबल और बेक करें: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। चार व्यक्तिगत पाई डिशों (लगभग 10-12 सेमी / 4-5 इंच व्यास) को हल्का ग्रीस करें। पफ पेस्ट्री शीट्स को हल्के मैदे वाली सतह पर रोल करें। पाई डिशों को लाइन करने के लिए पर्याप्त चार बेस काटें, उन्हें धीरे से नीचे और किनारों तक दबाएं। ठंडी मीट फिलिंग को पेस्ट्री केस में समान रूप से भरें। बची हुई पेस्ट्री से चार ढक्कन काटें, जो पाई डिशों के व्यास से थोड़े बड़े हों। पेस्ट्री केस के किनारों को पानी से गीला करें, फिर ढक्कनों को ऊपर रखें, सील करने के लिए कसकर दबाएं। अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए किनारों को सजावटी ढंग से क्रिंप करें। भाप निकलने के लिए प्रत्येक पाई के ऊपर कुछ छोटे कट लगाएं। सुनहरे रंग के लिए फेंटे हुए अंडे से ऊपर की ओर ब्रश करें।

   ⏱️ 5 minutes
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   पाई को 25-30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी भूरी और फूली हुई न हो जाए। यदि छोटी व्यक्तिगत पाई टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग समय को तदनुसार समायोजित करें।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   परोसें: यदि आवश्यक हो तो मटर के सूप को तब तक फिर से गरम करें जब तक कि वह बहुत गर्म न हो जाए। प्रत्येक सर्विंग बाउल में गाढ़े मटर के सूप की उदार मात्रा डालें। सावधानी से एक गर्म, बेक्ड मीट पाई, पारंपरिक रूप से उल्टी, सूप के केंद्र में रखें। ऑस्ट्रेलियाई टमाटर सॉस के एक उदार घुमाव या निचोड़ के साथ गार्निश करें। तुरंत परोसें और इस प्रतिष्ठित दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन का आनंद लें।

   ⏱️ 2 minutes
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   Drizzle with tomato sauce and, if desired, a spoonful of mint sauce over the pie and soup. Serve immediately.

   ⏱️ 1 minute