👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, ताज़े खमीर को एक चुटकी चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें। इसे लगभग 10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। सुनिश्चित करें कि दूध गुनगुना हो, गरम नहीं।
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   एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें झागदार खमीर का मिश्रण, नरम मक्खन और 2 बड़े अंडे डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए रम में भिगो दें, फिर निकाल लें।
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   आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आखिरी कुछ मिनटों में गूंध लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें।
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   आटे को हल्के चिकनाई लगे कटोरे में रखें, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, और किसी गर्म स्थान पर 30-60 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

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   आटे को नीचे दबाएं, इसे तीन बराबर भागों में बांटें, और प्रत्येक भाग को एक लंबी पट्टी (लगभग 16-17 इंच) में बेल लें। लोफ बनाने के लिए पट्टियों को एक साथ गूंध लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से गूंधने के लिए पट्टियों की लंबाई बराबर रखें।
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   गुंथे हुए आटे को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें। ढक दें और इसे और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। अंडा लेप के लिए अंडे की जर्दी को 1 बड़े चम्मच दूध या पानी के साथ फेंटें। गुंथे हुए ब्रेड के ऊपर अंडा लेप लगाएं और मोटे चीनी या कटे हुए बादाम छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनहरे-भूरे रंग की परत के लिए अंडा लेप को समान रूप से लगाएं।
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   25-30 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा होने तक और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आने तक।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से बेक करने के लिए बेकिंग शीट को बीच में घुमाएँ।