Bahraini Muhammar(बहरेनी मुहमर)
मुहमर बहरीन का एक मीठा चावल का व्यंजन है, जो इलायची और केसर जैसे गर्म मसालों और चीनी और खजूर के शीरे से मिलने वाली मिठास की विशेषता रखता है। इसे अक्सर मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या अकेले इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(धोकर साफ किए हुए)
- 6 cups पानी
- 1/4 cup घी या मक्खन(परोसने के लिए थोड़ा और)
- 1/4 cup खजूर का शीरा (दिब्स तमर)
- 1/4 cup चीनी
- 2 teaspoons पिसी हुई इलायची
- 1/4 teaspoon केसर के धागे(पिसे हुए)
- 2 tablespoons गुलाब जल
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कप में, पिसे हुए केसर को गुलाब जल के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े सॉस पैन में 6 कप पानी उबालें। धोए हुए चावल और नमक डालें, और चावल को लगभग 8 मिनट तक बिना ढके पकाएं जब तक कि चावल आधा पक न जाए। पानी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण में चावल को ज्यादा न पकाएं। - 3
उसी सॉस पैन में, मध्यम आंच पर घी या मक्खन पिघलाएं। निकाला हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
खजूर का शीरा, चीनी, पिसी हुई इलायची, और केसर-गुलाब जल का मिश्रण चावल के ऊपर डालें। मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
- 5
चावल के मिश्रण में तीन से चार छेद बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करें। यह भाप को प्रसारित करने में मदद करता है।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप के लिए एक टाइट सील बनाने के लिए ढक्कन लगाने से पहले बर्तन के किनारे को नम कागज़ के तौलिये से ढक दें। - 6
बर्तन को कसकर ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। इस दौरान हिलाएं नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए अंत में बारीकी से ध्यान रखें। - 7
मुहमर को सर्विंग प्लेट में निकालें। परोसने से पहले थोड़ा अतिरिक्त पिघला हुआ घी या मक्खन डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म परोसें, आदर्श रूप से मछली के व्यंजनों के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खजूर का शीरा एक अनूठी मिठास और रंग प्रदान करता है।
- ✓चिपकने और जलने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि चावल बहुत धीमी आंच पर पक रहा है।
- ✓केसर और इलायची इस व्यंजन के प्रमुख सुगंधित तत्व हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में लौंग या दालचीनी शामिल होती है।
- अपनी मिठास की पसंद के अनुसार चीनी और खजूर के शीरे की मात्रा समायोजित करें।