Bahraini Shrimp Makhnook(बहरैनी झींगा मखणूक)
एक स्वादिष्ट बहरैनी व्यंजन जिसमें बड़े-बड़े झींगे, मलाईदार और हल्के मसालेदार नारियल के दूध की गाढ़ी चटनी में पकाए जाते हैं, अक्सर इसमें हल्दी और अदरक का स्वाद मिला होता है। यह एक लजीज सी-फूड (समुद्री भोजन) की तैयारी है जो सामान्य करी से अलग है।
🧂 सामग्री
- 500 g बड़े झींगे(छिले और साफ किए हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट (पूर्ण वसा वाला))
- 1.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 1 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- ताजा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या चौड़े पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
पैन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए, मसाले के सुगंधित होने तक, और 30 सेकंड तक पकाएं।
⏱️ 30 seconds - 4
नारियल का दूध डालें और कटी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें।
- 5
उबलती हुई चटनी में छिले और साफ किए हुए झींगे डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
3-5 मिनट तक या झींगे गुलाबी और पकने तक पकाएं। झींगों पर चटनी अच्छी तरह से लग जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे मलाईदार चटनी के लिए फुल-फैट नारियल के दूध का प्रयोग करें।
- ✓अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो झींगे डालने से पहले आप इसे कुछ अतिरिक्त मिनट तक खुला रखकर उबाल सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन स्टीम्ड बासमती चावल या बहरैनी फ्लैटब्रेड (खुब्ज़) के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा खट्टापन लाने के लिए अंत में एक नींबू का रस निचोड़ें।
- प्याज भूनते समय स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए कुछ करी पत्ते डालें।
- अधिक रिच (गाढ़ा) व्यंजन के लिए, नारियल के दूध में एक बड़ा चम्मच काजू पेस्ट मिलाएं।