Narkol Chingri Bhorta(নারকোল চিংড়ি ভর্তা)
Coconut Prawn Mash
ছোট চিংড়ি, তাজা নারকেল, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে তৈরি একটি সুগন্ধি ভর্তা, যা সরিষার তেলে বেটে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পদ, যা সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
🧂 सामग्री
- 250 g ছোট চিংড়ি(খোসা ছাড়ানো, শিরা বের করা এবং ধোয়া)
- 0.25 cup তাজা নারকেল(কোরানো)
- 1 medium পেঁয়াজ(মিহি করে কাটা)
- 10 cloves রসুন কোয়া
- 2 tsp কাঁচা মরিচ(কাটা, স্বাদ অনুযায়ী)
- 3 whole শুকনো লাল মরিচ(ঐচ্ছিক, অতিরিক্ত ঝালের জন্য)
- 2 tbsp সরিষার তেল
- 0.5 tsp লবণ(বা স্বাদমতো)
- 2 tbsp ধনে পাতা(কাটা, সাজানোর জন্য)
👨🍳 निर्देश
- 1
একটি প্যানে, মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন কোয়া যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এবং রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩-৪ মিনিট।
- 2
ধুয়ে রাখা চিংড়ি এবং শুকনো লাল মরিচ (যদি ব্যবহার করেন) প্যানে যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপি হয় এবং ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। অতিরিক্ত সেদ্ধ না করার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
- 3
রান্না করা চিংড়ির মিশ্রণ, কোরানো তাজা নারকেল, কাটা কাঁচা মরিচ, বাকি ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল এবং লবণ একটি হামানদিস্তা বা ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করুন। একটি মোটা, ভর্তা করা অবস্থায় আসা পর্যন্ত থেঁতো বা পালস করুন। এটি যেন মিহি পেস্ট না হয়।
- 4
লবণ চেখে দেখুন এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন। ভর্তা পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- 5
তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓সেরা গঠন এবং স্বাদের জন্য ছোট, তাজা চিংড়ি ব্যবহার করুন।
- ✓যদি আপনার হামানদিস্তা না থাকে, তবে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পেস্টে পরিণত হওয়া এড়াতে সাবধানে পালস করুন।
- ✓আপনার ঝাল পছন্দের উপর নির্ভর করে কাঁচা মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- ✓সেরা সুবাস এবং স্বাদের জন্য সরিষার তেল তাজা আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ভাজার সময় এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।
- স্বাদ বাড়ানোর জন্য শেষে এক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করা যেতে পারে।