Shatkora Beef Curry(शत्कोरा बीफ करी)
बांग्लादेश की एक विशिष्ट और सुगंधित बीफ करी, जिसमें शत्कोरा (एक प्रकार का जंगली खट्टा फल) का अनोखा खट्टा स्वाद होता है। शत्कोरा का छिलका कोमल बीफ में एक तीखा, थोड़ा कड़वा और तीव्र सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ(1.5-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium शत्कोरा(केवल छिलका, पतला कटा हुआ, बीज निकाले हुए)
- 3 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp अदरक का पेस्ट
- 2 tbsp लहसुन का पेस्ट
- 1.5 tsp हल्दी पाउडर
- 2 tsp धनिया पाउडर
- 1.5 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp गरम मसाला पाउडर
- 3-4 pieces साबुत सूखी लाल मिर्च
- 4-5 pieces इलायची की फली
- 4-5 pieces लौंग
- 1 inch दालचीनी की छड़ी
- 2 pieces तेज पत्ता
- 4 tbsp सरसों का तेल
- to taste नमक
- as needed पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में मध्यम-तेज़ आंच पर सरसों का तेल गरम करें। साबुत सूखी लाल मिर्च, इलायची, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
- 4
अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। कच्चापन दूर होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
- 5
बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 7
बीफ को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या बीफ के लगभग नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 6-8 सीटी आने तक पकाएं और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- 8
जब बीफ लगभग नरम हो जाए, तो पतले कटे हुए शत्कोरा के छिलके डालें। धीरे से मिलाएं।
- 9
धीमी आंच पर बिना ढके, 20-30 मिनट तक और पकाएं, जिससे शत्कोरा का स्वाद करी में मिल जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। यदि करी बहुत सूखी हो जाए तो और गर्म पानी डालें।
- 10
गरम मसाला पाउडर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
- 11
परोसने से पहले करी को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शत्कोरा काफी कड़वा हो सकता है; सुनिश्चित करें कि आप सभी बीज निकाल दें और केवल छिलके का उपयोग करें।
- ✓असली स्वाद के लिए शत्कोरा की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। यदि उपलब्ध न हो, तो इस व्यंजन को दोहराया नहीं जा सकता।
- ✓सरसों का तेल पारंपरिक है और एक अलग तीखापन जोड़ता है; हालांकि, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में पकाने के अंत में थोड़ी मात्रा में आलू के टुकड़े डाले जाते हैं।
- गाढ़ी ग्रेवी के लिए, उबालने के आखिरी 30 मिनट के दौरान एक चम्मच दही फेंटकर डाला जा सकता है।