Bajan Rice and Peas(बाजैन राइस एंड पीज़)
चावल, कबूतर मटर (pigeon peas), नारियल के दूध और बाजैन मसालों से बना एक स्वादिष्ट और सुगंधित साइड डिश। यह रविवार के दोपहर के भोजन और विशेष अवसरों पर मुख्य रूप से परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups लंबे दाने वाले सफेद चावल
- 1 can (15 oz) कबूतर मटर (Pigeon peas)(निथारे हुए और धोए हुए, या 1 कप सूखे मटर जिन्हें रात भर भिगोकर नरम होने तक पकाया गया हो)
- 13.5 oz नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1.5 cups पानी या सब्जी का शोरबा
- 0.5 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 sprig अजवायन (Thyme)(ताज़ी)
- 0.25 whole स्कॉच बोनट मिर्च (Scotch bonnet pepper)(या स्वादानुसार, कांटे से छेदी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tbsp मक्खन या तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से पानी निथार लें।
- 2
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
निथारे हुए कबूतर मटर (pigeon peas), नारियल का दूध, पानी या शोरबा, अजवायन की टहनी (thyme sprig) और पूरी स्कॉच बोनट मिर्च (Scotch bonnet pepper) डालकर मिलाएँ। उबाल आने दें।
- 5
धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
- 6
मिश्रण को फिर से उबालें, फिर आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल नरम होने और सारा पानी सोखने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
पकने के बाद, अजवायन की टहनी (thyme sprig) और स्कॉच बोनट मिर्च (Scotch bonnet pepper) निकाल दें। परोसने से पहले कांटे से चावल को फुलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पूरे नारियल के दूध का उपयोग करें और पानी/शोरबा को उसी के अनुसार कम करें।
- ✓स्कॉच बोनट मिर्च (Scotch bonnet pepper) को तोड़े नहीं, इससे डिश बहुत मसालेदार हो जाएगी। पूरी मिर्च एक हल्का तीखापन देती है।
- ✓अगर सूखे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे चावल के मिश्रण में डालने से पहले पूरी तरह से पक गए हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गरमाहट के लिए एक चुटकी ऑलस्पाइस (allspice) मिलाएं।
- अजवायन (thyme) के साथ एक तेज पत्ता (bay leaf) डालें।
- शाकाहारी/वीगन विकल्प के लिए, सुनिश्चित करें कि आप मक्खन के बजाय सब्जी का शोरबा (vegetable broth) और तेल का उपयोग कर रहे हैं।