👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, कुट्टू का आटा, मैदा, चीनी और नमक एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को छानने से गांठें बनने से रोकने में मदद मिल सकती है।
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   एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में धीरे-धीरे डालते हुए तब तक फेंटें जब तक एक चिकना बैटर न बन जाए। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को 15-20 मिनट के लिए रहने दें ताकि आटा ठीक से फूल जाए।
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   जब बैटर आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

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   प्याज के साथ कड़ाही में कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम भूरे हो जाएं और उनका पानी सूख जाए तब तक, लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही में बहुत ज्यादा सामान न डालें; यदि आवश्यक हो तो मशरूम को टुकड़ों में पकाएं।
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   थोड़ा तेल लगी हुई नॉन-स्टिक कड़ाही या क्रेप पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। पैन में लगभग 1/4 कप बैटर डालें, पैन को घुमाते हुए नीचे की सतह पर पतला फैलाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पहला पैनकेक शायद एकदम सही न बने, गर्मी का परीक्षण करने के लिए उसका उपयोग करें।
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   बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं, पके हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखें। उन्हें गरम रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप प्लेट को फॉयल या साफ किचन टॉवल से ढक सकते हैं।
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   परोसने के लिए, एक प्लेट पर एक पैनकेक रखें, एक तरफ मशरूम और प्याज के भरावन की एक अच्छी मात्रा डालें, और दूसरी तरफ से मोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, पैनकेक को भरावन के चारों ओर रोल करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो परोसने से पहले भरावन को हल्का गर्म कर लें।
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   ताजे डिल से गार्निश करें और तुरंत खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा सा काली मिर्च छिड़कने से भी स्वाद बढ़ सकता है।