Belgian Rabbit Stew with Prunes(बेलजियन खरगोश स्टू प्रून्स के साथ)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट खरगोश का स्टू, जिसे डार्क बेल्जियन बीयर में धीमी आंच पर पकाया जाता है, और मिठास और गहराई के लिए इसमें मीठे प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) मिलाए जाते हैं। यह पौष्टिक व्यंजन फ्लेमिश व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसे अक्सर ठंडे महीनों के दौरान परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg खरगोश(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g प्रून्स (सूखे आलूबुखारे)(बीज निकाले हुए और भिगोए हुए)
- 500 ml डार्क बेल्जियन बीयर(जैसे कि Chimay Dubbel या Leffe Bruin)
- 3 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 medium शलजम(बारीक कटे हुए)
- 125 ml मैदा(लपेटने के लिए)
- 60 g मक्खन
- 125 ml कटा हुआ बेकन
- 10 ml रेड वाइन विनेगर
- 250 ml पानी
- 10 ml चीनी
- 1 pinch जायफल
- 3 whole तेज पत्ता
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश को टुकड़ों में काट लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। खरगोश के टुकड़ों को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि खरगोश मैदे में अच्छी तरह से लिपटा हुआ है, बाद में स्टू गाढ़ा हो जाएगा। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन पिघलाएं। खरगोश के टुकड़ों को बैचों में तब तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। खरगोश को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10-15 minutes - 3
उसी बर्तन में कटा हुआ बेकन डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को निकालकर अलग रख दें, बर्तन में निकली हुई चर्बी छोड़ दें।
⏱️ 5 minutes - 4
बर्तन में कटे हुए प्याज और शलजम डालें और नरम और हल्के कैरामेलकृत होने तक भूनें।
⏱️ 8-10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को धीमी और लगातार आंच पर पकाने से उनकी मिठास बढ़ेगी। - 5
रेड वाइन विनेगर से बर्तन को डिग्लेज़ करें, तले से लगे किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। डार्क बेल्जियन बीयर डालें और उबाल आने दें, इसे थोड़ा कम होने दें।
⏱️ 5 minutes - 6
बर्तन में पानी, चीनी, जायफल और तेज पत्ता डालें। भूने हुए खरगोश के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। सुनिश्चित करें कि खरगोश तरल में आंशिक रूप से डूबा हुआ है।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि तरल खरगोश को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो आप थोड़ी और बीयर या पानी मिला सकते हैं। - 7
स्टू को धीरे-धीरे उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक खरगोश बहुत नरम न हो जाए। खरगोश के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें।
⏱️ 1.5-2 hours - 8
खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान स्टू में भिगोए हुए प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) डालें।
⏱️ 30 minutes - 9
यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक घोल बना सकते हैं, फिर इसे उबलते स्टू में तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, आप खरगोश और प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) को हटाकर, सॉस को मध्यम-तेज आंच पर कम कर सकते हैं। - 10
गरमागरम परोसें, ऊपर से कुरकुरे बेकन के टुकड़े और यदि चाहें तो ताज़ी पार्सले से गार्निश करें। पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू या क्रॉकेट्स के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्टू को कुछ मिनट के लिए रखा रहने देने से स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क बेल्जियन बीयर का उपयोग करें।
- ✓प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) को पहले से भिगोने से वे पकने के दौरान फूलते और नरम होते हैं।
- ✓खरगोश को चिकन थाई या पोर्क शोल्डर से बदलकर एक अलग वेरिएशन बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ कटे हुए मशरूम डालें ताकि और अधिक मिट्टी जैसा स्वाद आए।
- थोड़ी सी खटास के लिए एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड डाला जा सकता है।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।