Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(प्लम और बेल्जियम बियर के साथ खरगोश का स्टू)
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू है जिसमें नरम खरगोश का मांस, मीठे प्लम, छोटे प्याज़ और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ डार्क बेल्जियन बियर में पकाया जाता है, जो इसे एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 whole खरगोश(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 छोटे प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 200 g प्लम (सूखे आलूबुखारे)(बीज निकाले हुए और भिगोए हुए)
- 750 ml डार्क बेल्जियन बियर(जैसे, Chimay, Dubbel, या इसी तरह का)
- 2 tbsp मैदा
- 1 tbsp मक्खन
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 1 तेज पत्ता
- 2 थाइम की टहनियाँ
- 1 रोज़मेरी की टहनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें। हल्के से मैदे में लपेटें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। खरगोश को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में बारीक कटे हुए छोटे प्याज़ डालें और लगभग 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बेल्जियन बियर डालें, तले में चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचकर बर्तन को डिग्लेज़ करें। उबाल आने दें।
- 5
खरगोश के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। भिगोए हुए प्लम, तेज पत्ता, थाइम और रोज़मेरी डालें।
- 6
स्टू को धीमी आँच पर उबलने दें, फिर ढककर 1 से 1.5 घंटे तक या खरगोश के बहुत नरम होने तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
परोसने से पहले तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्लम को भिगोने से वे पकने के दौरान फूल जाते हैं और नरम हो जाते हैं।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क बेल्जियन बियर का उपयोग स्वाद को काफी बढ़ा देगा।
- ✓गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आप एक बड़ा चम्मच मैदा को थोड़े से पानी में मिलाकर एक घोल बना सकते हैं और पकने के अंतिम 15 मिनट में उबलते स्टू में मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई बेकन डालें।
- थोड़ा सा रेड वाइन विनेगर एक अच्छी खटास जोड़ सकता है।
- डार्क बियर की जगह एक मज़बूत रेड वाइन का प्रयोग करें।