👨‍🍳 निर्देश

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   मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े प्लास्टिक बैग में सभी मैरिनेड सामग्री मिलाएं। खरगोश के टुकड़े डालें, बैग बंद करें, और 2 से 4 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करें, बीच-बीच में पलटते रहें। खरगोश मैरिनेट होते समय प्लम को पानी में भिगो दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्लम को भिगोने से वे फूल जाते हैं और स्टू में उनकी मिठास घुल जाती है।
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   मैरिनेड से खरगोश निकालें, थपथपाकर सुखाएं, और मैरिनेड को सुरक्षित रख लें। खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च वाले आटे में लपेटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खरगोश को सुखाने से उसे अच्छी तरह से ब्राउन किया जा सकता है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले सॉसपैन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को बैचों में सभी तरफ से ब्राउन करें। खरगोश निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में ब्राउन करने से पैन में भीड़ नहीं होती, जिससे स्टीमिंग के बजाय सीयरिंग होती है।
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   उसी पैन में कटे हुए प्याज को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उसी पैन का उपयोग करने से आप खरगोश से निकले स्वादिष्ट ब्राउन किए हुए टुकड़ों को भी इसमें शामिल कर सकते हैं।
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   सुरक्षित रखे गए मैरिनेड को छान लें, सभी तरल को दबाकर निकाल लें और सुरक्षित रख लें। खरगोश को प्याज के साथ पैन में वापस डालें। नमक, काली मिर्च, रेड वाइन, छाना हुआ मैरिनेड, और भिगोए हुए प्लम और उनका भिगोया हुआ पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल खरगोश के अधिकांश हिस्से को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और वाइन या पानी डालें।
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   मिश्रण को उबालें, फिर आंच कम करें, आंशिक रूप से ढकें, और 30 से 40 मिनट तक या खरगोश के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चखें और नमक-मिर्च जांच लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे पकाने से स्वाद घुलमिल जाते हैं और खरगोश बिना सूखे नरम हो जाता है।
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   परोसने से पहले संतरे का छिलका और किसी भी जड़ी-बूटी की टहनियों को हटा दें। ताजी अजमोद (पार्सले) से गार्निश करके गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन मैश किए हुए आलू, कुरकुरे ब्रेड या स्टोम्प के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।