👨‍🍳 निर्देश

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   डिब्बाबंद मकई को अच्छी तरह से निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि मकई में अतिरिक्त चीनी न हो, क्योंकि यह बनावट को प्रभावित कर सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस रेसिपी के लिए सुपर स्वीट कॉर्न किस्में सबसे अच्छी हैं।
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   निचोड़े हुए मकई को ब्लेंडर में डालें और तब तक पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचें।

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   मकई के पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। पिघला हुआ मक्खन, नमक और मकई का आटा डालें। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ ठीक से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: मकई का आटा डुकुनु को सख्त करने में मदद करता है, खासकर डिब्बाबंद मकई का उपयोग करते समय जिसमें ताज़े फील्ड कॉर्न की तुलना में कम स्टार्च होता है।
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   मकई के भुस को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोकर तैयार करें। यदि भुस छोटे हैं, तो आपको प्रति डुकुनु दो का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें।

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   एक मकई का भुस (या पन्नी का एक टुकड़ा) सपाट बिछाएं। भुस के चौड़े सिरे पर लगभग 1/4 कप मकई का मिश्रण चम्मच से डालें। भुस के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर इसे सुरक्षित रूप से बंद करने के लिए नीचे और ऊपर मोड़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि डुकुनु अच्छी तरह से लपेटा गया है ताकि भाप के दौरान पानी अंदर न जाए।
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   लपेटे हुए डुकुनु को एक बर्तन में लगभग 1-2 इंच पानी के साथ व्यवस्थित करें। पानी का स्तर डुकुनु के ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप डुकुनु को ऊपर रखने के लिए बर्तन में स्टीमर रैक रख सकते हैं।
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   पानी को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और 40 मिनट तक या सख्त होने तक भाप दें।

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   डुकुनु को बर्तन से सावधानी से निकालें। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्ट्यू के साथ साइड डिश के रूप में या मीठे व्यंजन के रूप में गर्म परोसें।