Belizean Escabeche(बेलिज़ेन एस्काबेचे)
चिकन का एक स्वादिष्ट और खट्टा स्टू डिश, जिसे अक्सर छुट्टियों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसमें चिकन को प्याज, शिमला मिर्च और मसालों के साथ एक गाढ़े, सिरके वाले शोरबे में उबाला जाता है, जिससे एक अनोखा खट्टा-मीठा स्वाद आता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cups सफेद सिरका
- 1 cup पानी
- 3 large पीले प्याज(कटे हुए)
- 2 large शिमला मिर्च(विभिन्न रंगों की, कटी हुई)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ऑलस्पाइस बेरी
- 2 leaves तेज पत्ता
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 small हबानेरो मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। चिकन को निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
चिकन को बर्तन में वापस डालें। सिरका, पानी, ऑलस्पाइस बेरी और तेज पत्ता डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई हबानेरो मिर्च डालें।
- 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जितना अधिक यह पकेगा, स्वाद उतना ही गहरा होगा। - 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद गहरा होने के कारण एस्काबेचे अगले दिन अक्सर और भी बेहतर लगता है।
- ✓सफेद चावल, टॉर्टिला या मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।
- ✓खट्टेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार सिरके की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए कटे हुए गाजर या आलू डालें।
- कुछ व्यंजनों में अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी या शहद शामिल किया जाता है।
🏷️ टैग
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