Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(पिसे हुए याम के साथ टमाटर-शिमला मिर्च की चटनी)
पिसे हुए याम का एक हार्दिक व्यंजन, जिसे जीवंत और थोड़ी मसालेदार टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसमें अक्सर मछली या मांस भी मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Yam(छीलकर टुकड़ों में काट लें)
- 2 large Red bell pepper(बीज निकालकर मोटा-मोटा काट लें)
- 400 g Tomatoes(ताज़े, मोटा-मोटा काट लें)
- 1 large Onion(मोटा-मोटा काट लें)
- 5 cloves Garlic
- 1 inch piece Ginger
- 1 small Scotch bonnet pepper(या स्वादानुसार, यदि कम तीखापन चाहिए तो बीज निकाल दें)
- 4 tbsp Palm oil
- 300 g Fish or meat(जैसे, स्मोक्ड मछली, चिकन, या बीफ, वैकल्पिक)
- 1 tbsp Crayfish powder
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- as needed Water
👨🍳 निर्देश
- 1
याम के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लें और लगभग 25-30 मिनट तक बहुत नरम होने तक पकाएं। याम को छान लें, कुछ पकाने का पानी बचा कर रखें।
- 2
जब याम पक रहा हो, तो चटनी तैयार करें। एक ब्लेंडर में, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनट पेपर को मिलाएँ। चिकना पेस्ट बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 3
एक अलग बर्तन में, पाम तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। यदि मछली या मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। यदि चाहें तो निकाल कर अलग रख दें, या चटनी में छोड़ दें।
- 4
ब्लेंड किए हुए मिर्च और टमाटर के मिश्रण को पाम तेल वाले बर्तन में डालें। केंकड़ा पाउडर और नमक डालें। उबाल आने दें और लगभग 20-25 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
- 5
अगर पहले निकाल लिया गया था तो पकी हुई मछली या मांस को चटनी में वापस डालें। स्वादों को मिलने देने के लिए और 5-10 मिनट तक उबालें।
- 6
जब चटनी उबल रही हो, तो याम को एक मूसल और खरल में तब तक पीसें जब तक कि वह चिकना और लचीला न हो जाए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार बचा हुआ याम पकाने का पानी या ताज़ा पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, फूड प्रोसेसर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें जिसमें डो हूक हो।
- 7
पिसे हुए याम (Igname Pilée) को गरम परोसें, और ऊपर से टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी की एक उदार मात्रा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓याम को पीसने में काफी मेहनत लगती है; फूड प्रोसेसर एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- ✓वांछित तीखेपन के स्तर के लिए स्कॉच बोनट पेपर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓स्मोक्ड मछली चटनी में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चटनी में पालक या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए याम के बजाय शकरकंद का उपयोग करें।