Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(मसालेदार सब्ज़ी वाले सूप में भुटानी कुट्टू नूडल्स)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नूडल सूप, इस व्यंजन में स्थानीय सब्ज़ियों से भरा एक गाढ़ा, मसालेदार सूप है, जिसमें घर के बने कुट्टू नूडल्स होते हैं। यह एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, जिसका आनंद अक्सर ठंडे महीनों में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g कुट्टू का आटा
- 100 ml पानी(आटे के लिए)
- 1 tbsp वनस्पति तेल(आटे के लिए)
- 1.5 liters सब्ज़ी का शोरबा
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च(बीज निकाले हुए और कटी हुई (मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें))
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 100 g मूली(पतली कटी हुई)
- 100 g पालक(कटा हुआ)
- 100 g मशरूम(पतले कटे हुए)
- to taste नमक
- for garnish धनिया पत्ती
👨🍳 निर्देश
- 1
नूडल्स बनाने के लिए, एक कटोरे में कुट्टू का आटा, पानी और वनस्पति तेल मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त आटा न बन जाए। चिकना होने तक 5-7 मिनट तक गूंधें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
आटे को थोड़ा आटा लगी सतह पर पतला बेल लें और नूडल स्ट्रिप्स में काट लें। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा और आटा छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए नूडल्स की मोटाई एक समान रखने का प्रयास करें। - 3
एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें, और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालें, और एक मिनट और पकाएं।
- 5
सब्ज़ी का शोरबा डालें और उबाल आने दें। मूली डालें और मूली के नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर, पालक डालें और गलने तक पकाएं।
- 7
धीरे-धीरे कुट्टू नूडल्स को उबलते शोरबे में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक नूडल्स पक न जाएं और नरम न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: नूडल्स को ज़्यादा पकाने से बचें, क्योंकि वे गल सकते हैं। - 8
सूप को स्वादानुसार नमक डालकर सीज़न करें। ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप चिकन या बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि कुट्टू का आटा उपलब्ध न हो, तो नूडल्स के लिए गेहूं और कुट्टू के आटे का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, मटर, या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, कद्दूकस किया हुआ चिकन या पोर्क डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सोया सॉस या चिली पेस्ट का एक डैश डाला जा सकता है।