Kewa Datshi(केवा दात्शी)
केवा दात्शी, जिसका अर्थ है 'आलू पनीर', एक लोकप्रिय और आरामदायक भूटानी व्यंजन है। इसमें प्याज और हरी मिर्च के साथ एक मलाईदार, चीज़ी सॉस में पकाया हुआ नरम आलू होता है। इसे अक्सर एमा दात्शी का हल्का विकल्प माना जाता है और आमतौर पर इसे लाल चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 medium प्याज(पतला कटा हुआ)
- 3 हरी मिर्च(कटी हुई, स्वादानुसार)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 tbsp मक्खन या तेल
- 1 cup पानी(या आवश्यकतानुसार अधिक)
- 200 g पनीर(जैसे अमूल चीज़ स्लाइस, चेडर, या प्रोसेस्ड चीज़, टुकड़ों में या कद्दूकस किया हुआ)
- to taste नमक
- 1 tsp हल्दी पाउडर(रंग के लिए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए आलू बर्तन में डालें और मसालों से कोट करने के लिए चलाएं। हल्दी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें।
- 3
पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू जैसी स्थिरता बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
- 4
आंच को धीमी कर दें। आलू के ऊपर पनीर छिड़कें और तब तक धीरे-धीरे चलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और मलाईदार सॉस न बन जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगने चाहिए।
- 5
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर भूटानी लाल चावल या स्टीम्ड बन्स (टिंगमो) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हरी मिर्च की मात्रा से तीखापन समायोजित किया जा सकता है।
- ✓एक मलाईदार, न फटने वाली सॉस के लिए अमेरिकन चीज़ स्लाइस या हल्का चेडर अच्छा काम करता है।
- ✓आलू को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम होने चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी अम्लता के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर डालें।
- अतिरिक्त समृद्धि के लिए अंत में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जा सकता है।