Sopa de Maní(मूंगफली का सूप (Sopa de Maní))
मूंगफली का सूप, या बोलीवियाई मूंगफली का सूप, एक गाढ़ा और आरामदायक व्यंजन है। इसमें क्रीमी मूंगफली का शोरबा होता है, जो अक्सर बीफ़ या चिकन से बनाया जाता है, और इसमें आलू, गाजर और मटर जैसी सब्जियां शामिल होती हैं। इसे आमतौर पर लजाहुआ (मसालेदार सालसा) के साथ परोसा जाता है और कभी-कभी तले हुए आलू या ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb बीफ़ (स्टूइंग बीफ़ या पसलियाँ)
- 6 cups पानी या बीफ़ शोरबा
- 1 tbsp नमक
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 cup भुनी हुई मूंगफली(बिना नमक वाली)
- 1.5 cups मूंगफली के पेस्ट के लिए पानी
- 0.25 cup क्विनोआ
- 0.5 cup मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika)
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा)
- 0.25 cup पार्सले या धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में बीफ़, पानी/शोरबा और नमक मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
- 2
जब मांस उबल रहा हो, मूंगफली का पेस्ट तैयार करें: एक ब्लेंडर में भुनी हुई मूंगफली और 1.5 कप पानी मिलाएं। चिकना होने तक पीसें।
💡 पेशेवर सुझाव: दानेदार बनावट से बचने के लिए मूंगफली का पेस्ट बहुत चिकना होना सुनिश्चित करें। - 3
एक अलग बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- 4
भुनी हुई सब्जियों में कटे हुए आलू, जीरा और लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सूप का सुगंधित आधार तैयार करता है। - 5
पकाया हुआ मांस (शोरबा से निकाला हुआ, यदि चाहें तो श्रेड किया हुआ) और पीसा हुआ मूंगफली का पेस्ट सब्जियों वाले बर्तन में डालें। क्विनोआ और 4 कप बचा हुआ बीफ़ शोरबा मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल गई हो। - 6
सूप को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक या आलू और क्विनोआ के नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 7
मटर और सूखा ओरिगेनो मिलाएं। नमक के साथ स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सूप बहुत गाढ़ा है तो और शोरबा या पानी मिलाएं। - 8
कटे हुए ताजे पार्सले या धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें। लजाहुआ (मसालेदार सालसा) को साथ में परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव: तले हुए आलू के स्ट्रिप्स एक पारंपरिक गार्निश हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कच्ची मूंगफली की तुलना में भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करने से स्वाद अधिक अच्छा आता है।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ़ छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- ✓सूप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है; अगर दोबारा गरम कर रहे हैं तो और तरल पदार्थ मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में बीफ़ के बजाय चिकन शामिल होता है।
- अधिक गाढ़ापन के लिए पास्ता या चावल मिलाया जा सकता है।