Bosnian Baked Beans with Prunes(बोस्नियाई बेक्ड बीन्स विद प्रून्स)
Prebranac sa Suvim Sljivama
बेक्ड बीन्स का यह बोस्नियाई संस्करण, जिसमें कैरमलाइज्ड प्याज की प्राकृतिक मिठास और प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) का समृद्ध, फल जैसा स्वाद शामिल है, एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी सफेद बीन्स(जैसे ग्रेट नॉर्दर्न या टेटोवाक, रात भर भिगोई हुई)
- 3 medium बड़े प्याज(लगभग 2 पाउंड, पतले कटे हुए)
- 150 g सूखे प्रून्स(गुठली निकाले हुए और आधे किए हुए)
- 60 ml जैतून का तेल(या सूरजमुखी का तेल)
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 1 tsp मीठी हंगेरियन पेपरिका
- 4 medium लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 3 whole तेज पत्ता
- 500 ml सब्जी का स्टॉक या पानी(आवश्यकतानुसार)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और एक बड़े बर्तन में डालें। ताज़ा पानी डालकर उबालें। आंच धीमी करें और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक या बीन्स नरम होने तक, लेकिन गूदा न बनने तक पकाएं। बीन्स को छान लें, लगभग 1 कप पकाने वाला पानी बचा लें।
- 2
जब बीन्स पक रही हों, तो एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और धीरे-धीरे, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे गहरे कैरमलाइज्ड और मीठे न हो जाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका और मीठी पेपरिका डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
पकी हुई बीन्स, आधे किए हुए प्रून्स, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च को प्याज वाले बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। बचा हुआ बीन्स का पानी और पर्याप्त सब्जी स्टॉक या पानी डालें ताकि बीन्स बस ढक जाएँ।
- 4
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बर्तन को कसकर ढक दें और 1 घंटे तक बेक करें।
- 5
ढक्कन हटा दें और 30-45 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक कि ऊपर का हिस्सा थोड़ा भूरा न हो जाए और तरल ज़्यादातर सूख न जाए। यदि यह बहुत सूखा हो जाए तो और स्टॉक या पानी डालें।
- 6
बेक्ड बीन्स को परोसने से पहले लगभग 10-15 मिनट तक रखा रहने दें। तेज पत्ता हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने और सूजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓प्याज को धीरे-धीरे कैरमलाइज करना इस व्यंजन की मिठास और स्वाद की गहराई की कुंजी है।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाकर दोबारा गरम किया जा सकता है; स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वादिष्ट संस्करण के लिए, बेकिंग के आखिरी घंटे के दौरान स्मोक्ड सॉसेज या बेकन डालें।
- थोड़ा सा जीरा गर्माहट की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकता है।