Bosanski Paprikaš od Piletine(बोस्नियाई चिकन स्टू (Bosanski Paprikaš od Piletine))
एक आरामदायक और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसमें भरपूर पैपरिका और कोमल सब्जियां होती हैं, जिसे अक्सर पकौड़ी, पास्ता या आलू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन क्लासिक यूरोपीय स्टू के बाल्कन रूपांतरण को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन जांघ या लेग (हड्डी वाला)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp मीठी पैपरिका
- 0.5 tsp तीखी पैपरिका (वैकल्पिक)(या स्वादानुसार)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या चरबी
- 1 tbsp मैदा(वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)
- 1 can (400g) कटे हुए टमाटर(या टमाटर प्यूरी (passata))
- 3 cups चिकन शोरबा(लगभग 750 मिली)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.5 cup खट्टी क्रीम(परोसने के लिए)
- for garnish ताजा अजमोद (parsley)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या चरबी गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 3
बर्तन को आंच से उतारें। मीठी और तीखी पैपरिका डालकर 30 सेकंड तक चलाएँ, ध्यान रखें कि पैपरिका जले नहीं। यदि मैदा का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें और एक मिनट और पकाएँ।
- 4
बर्तन को मध्यम आंच पर वापस रखें। कटे हुए टमाटर (या प्यूरी) डालें और मिलाने के लिए चलाएँ। चिकन शोरबा, तेज पत्ता डालें, और भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डाल दें। उबाल आने दें।
- 5
बर्तन को ढक दें और आंच को कम कर दें। 30-35 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और कोमल न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 6
तेज पत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च से स्वाद चखें और समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं, या एक चम्मच मैदा को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर स्लरी बना सकते हैं और उसे मिला सकते हैं।
- 7
गरमागरम परोसें, ताजे अजमोद से गार्निश करें, और साथ में खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग करने से स्टू में अधिक स्वाद आता है।
- ✓कड़वाहट को रोकने के लिए पैपरिका को आंच से उतारकर डालने को न भूलें।
- ✓यह व्यंजन नोक्लिसे (छोटी पकौड़ी), एग नूडल्स, या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए प्याज के साथ कटे हुए आलू या गाजर डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, शोरबा के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग करें।