Bosanski Pogaca sa Sirom i Zeljem(बोस्नियाई पनीर और हरी पत्ती वाला पोगचा)
एक स्वादिष्ट बोस्नियाई फ्लैटब्रेड, या पोगचा, जिसे पनीर और जंगली हरी पत्तियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, जो पारंपरिक बोस्नियाई घर के खाने का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 7 g खमीर(सूखा एक्टिव खमीर)
- 300 ml गुनगुना पानी
- 1 tsp चीनी
- 1 tsp नमक
- 250 g फेटा पनीर(क्रम्बल किया हुआ)
- 200 g पालक(ताजा, मोटा कटा हुआ)
- 200 g स्विस चार्ड(ताजा, मोटा कटा हुआ)
- 2 large अंडे(फिलिंग के लिए)
- 100 g खट्टा क्रीम
- 50 ml वनस्पति तेल(ब्रश करने के लिए)
- 1 large अंडे की जर्दी(ब्रश करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, गुनगुना पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक अलग रख दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। खमीर का मिश्रण डालें और चिकना आटा बनने तक गूंथें। चिकनाई लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- 3
जब तक आटा उठ रहा हो, फिलिंग तैयार करें। एक कटोरे में, क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर, कटा हुआ पालक, स्विस चार्ड, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
उठे हुए आटे को पंच करें और उसे दो बराबर भागों में बांट लें। आटे के एक हिस्से को बेकिंग डिश (लगभग 9x13 इंच) में फिट होने के लिए आयताकार आकार में बेल लें।
- 5
पनीर और हरी पत्तियों की फिलिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 6
आटे के दूसरे हिस्से को बेल लें और उसे फिलिंग के ऊपर रखें। सील करने के लिए किनारों को दबाएं।
- 7
पोगचा के ऊपर अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल के मिश्रण से ब्रश करें। आप चाकू से ऊपर सजावटी पैटर्न में चीरा लगा सकते हैं।
- 8
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 30-40 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक बेक करें।
- 9
स्लाइस करने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि हरी पत्तियां अच्छी तरह से सूखी हुई हों ताकि फिलिंग गीली न हो।
- ✓फिलिंग में पार्सले या डिल जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाने में संकोच न करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप फिलिंग मिश्रण में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग में कुछ पका हुआ और क्रम्बल किया हुआ मांस (जैसे बीफ या मेमने) डालें।
- विभिन्न प्रकार के पनीर का मिश्रण उपयोग करें, जैसे कि कचावल या हल्का सफेद पनीर।