Bosnian Plum Dumplings(बोस्नियाई आलूबुखारा डंपलिंग्स)
Knedle sa Šljivama
मीठा, कोमल आलू का आटा जिसमें एक पूरा आलूबुखारा भरा होता है, फिर मक्खन वाले ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है और दालचीनी-चीनी से सजाया जाता है। बाल्कन क्षेत्र में एक प्रिय मिठाई या मीठा मुख्य भोजन।
🧂 सामग्री
- 2 large बड़े आलू(स्टार्ची, छिलके सहित)
- 0.25 tsp नमक
- 1 tbsp मक्खन(नरम)
- 1 large अंडा
- 1.5 cups मैदा(ऊपर से छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 8 ripe छोटे यूरोपीय आलूबुखारे (जैसे, इटैलियन प्रून)(बीज निकाले हुए)
- 0.33 cup वनस्पति तेल
- 0.33 cup सादे ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 cup दानेदार चीनी
- 1 tsp दालचीनी
- optional खट्टी क्रीम(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को छिलके सहित तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। गर्म रहते हुए पानी निकाल दें और छिलका उतार लें। आलू मैशर या मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 2
एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, नमक, नरम मक्खन और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
धीरे-धीरे मैदा डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। आपको सारे मैदे की ज़रूरत नहीं पड़ सकती है, या आलू की नमी की मात्रा के आधार पर थोड़ी और ज़रूरत पड़ सकती है।
- 4
थोड़े से नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबलने के लिए रखें।
- 5
पानी गर्म होते समय, आलूबुखारे के बीज निकाल दें। यदि आलूबुखारे खट्टे हों, तो आप हर एक के अंदर एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं।
- 6
अपने हाथों पर हल्का मैदा लगाएं। आटे का एक हिस्सा लें, उसे एक डिस्क का आकार दें, बीच में एक आलूबुखारा रखें, और सावधानी से आटे को उसके चारों ओर लपेटें, उसे पूरी तरह से सील कर दें। एक चिकना गोला बनाने के लिए हथेलियों के बीच धीरे से रोल करें।
- 7
डंपलिंग्स को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें (ज्यादा न डालें, इसलिए बैचों में काम करें)। जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं, फिर लगभग 5 मिनट और पकाएं।
- 8
इस बीच, एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार हिलाते रहें। उन्हें जलने न दें।
- 9
छेद वाली चम्मच का उपयोग करके, पके हुए डंपलिंग्स को पानी से निकालें और उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स वाले पैन में डालें। समान रूप से कोट करने के लिए उन्हें रोल करें।
- 10
एक छोटे कटोरे में, दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएं।
- 11
ब्रेडक्रम्ब्स से लिपटे डंपलिंग्स को दालचीनी-चीनी के मिश्रण में स्थानांतरित करें और कोट करने के लिए रोल करें।
- 12
गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम के एक स्कूप के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी आटे की स्थिरता के लिए स्टार्ची आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓सुनिश्चित करें कि डंपलिंग्स को कसकर सील किया गया है ताकि पकने के दौरान आलूबुखारा बाहर न निकले।
- ✓ब्रेडक्रम्ब्स को ज्यादा न पकाएं; वे जल्दी जल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलूबुखारे के बजाय खुबानी का उपयोग किया जा सकता है।
- एक शाकाहारी (vegan) संस्करण के लिए, अंडे और मक्खन को छोड़ दें, और ब्रेडक्रम्ब्स के लिए पौधे-आधारित वसा का उपयोग करें।
- कुछ भिन्नताओं में थोड़े अलग बनावट के लिए आटे में एक चम्मच सूजी शामिल होती है।