Sladak Kupus sa Piletinom(चिकन के साथ स्लाडक कुपस)
ताज़ी गोभी, चिकन और स्वादिष्ट शोरबे से बना एक नमकीन और आरामदायक स्टू, जिसे पैपरिका और अन्य मसालों से सींचा जाता है। यह व्यंजन बोस्निया में वसंत और गर्मियों का पसंदीदा है, जो सर्दियों के अचार वाली गोभी के व्यंजनों का एक हल्का विकल्प प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium मध्यम आकार की ताज़ी गोभी(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 4-6 pieces चिकन जांघें(स्वाद के लिए हड्डी और त्वचा वाली अनुशंसित)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 4 stalks हरी प्याज़(कटी हुई)
- 2-3 small ताज़े टमाटर(कटे हुए)
- 1 tbsp टमाटर पेस्ट
- 2 tbsp पैपरिका (अलेवा पैपरिका)
- 3 tbsp वेजिता (वैकल्पिक)
- 3 tbsp तेल (सूरजमुखी या वनस्पति)
- 2 tbsp मैदा
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- as needed पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सूप के बर्तन में, कटी हुई गोभी का आधा हिस्सा परत के रूप में बिछाएं। चिकन जांघों को गोभी के ऊपर रखें। चिकन को वेजिता (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च के आधे हिस्से के साथ सीज़न करें।
- 2
चिकन के ऊपर कटी हुई गाजर, हरी प्याज़, तेज पत्ता, कटे हुए टमाटर और टमाटर पेस्ट डालें। बची हुई कटी हुई गोभी से ढक दें। बाकी वेजिता (यदि उपयोग कर रहे हों) छिड़कें।
- 3
बर्तन में इतना पानी डालें कि वह लगभग आधा भर जाए। गोभी पकने पर अपना रस छोड़ेगी।
- 4
बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। गोभी से नमी निकालने में मदद के लिए लकड़ी के चम्मच से समय-समय पर दबाएं। बर्तन के नीचे की ओर देखें ताकि कुछ भी चिपके नहीं।
⏱️ 30 minutes - 5
30 मिनट के बाद, तरल स्तर की जांच करें। बर्तन कम से कम 3/4 तरल से भरा होना चाहिए जो गोभी से निकला हो। यदि नहीं, तो थोड़ा और पानी डालें। आंच को धीमा कर दें और धीमी आंच पर पकने दें।
⏱️ 30 minutes - 6
एक अलग सॉसपैन या कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल को तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। मैदा डालें और लगभग एक मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। पैपरिका मिलाएं और तुरंत आंच से हटा लें। इस पैपरिका-तेल मिश्रण को सावधानी से और धीरे-धीरे उबलते हुए गोभी के स्टू में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सावधान रहें क्योंकि गर्म तेल का मिश्रण स्टू में डालने पर सिज़ल करेगा। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। - 7
पैपरिका-तेल मिश्रण को स्टू में मिलाने के लिए सावधानी से हिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न को समायोजित करें। ढककर, धीमी आंच पर 30 मिनट और पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नर्म न हो जाए, और गोभी नरम न हो जाए।
⏱️ 30 minutes - 8
परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अक्सर दही या एक साधारण सलाद के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पैपरिका की गुणवत्ता व्यंजन के रंग और स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आप मोटा स्टू पसंद करते हैं, तो आप तेल मिश्रण में थोड़ी और मैदा मिला सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन अन्य मांस जैसे बीफ के साथ या शाकाहारी विकल्प के लिए बिना मांस के भी बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी: चिकन को छोड़ दें और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें। अधिक जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या अजवाइन डालें।
- इस स्टू के सर्दियों के संस्करण के लिए अचार वाली गोभी (किसेली कुपस) का उपयोग करें।
- हल्के मसाले के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।