Bosnian Stuffed Peppers(बोस्नियाई भरवां मिर्च)
Punjene Paprike
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें शिमला मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और सब्जियों के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, जिसे एक समृद्ध टमाटर की चटनी में पकाया जाता है। यह बोस्नियाई व्यंजनों में एक क्लासिक आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 8-10 medium सफेद मिर्च (या शिमला मिर्च)
- 600 g कीमा बनाया हुआ मांस
- 100 g चावल(धुले हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 large आलू(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 1 tsp वेजिटा (वैकल्पिक)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 3 tbsp खाना पकाने का तेल
- 2 tbsp मैदा
- 1 tsp पिसी हुई लाल मिर्च
- 0.5 cup टमाटर प्यूरी
- 4 cups पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
मिर्च को धो लें, ऊपर का हिस्सा काट लें, और बीज व झिल्ली निकाल दें। ऊपर का हिस्सा अलग रख दें। किसी भी बचे हुए बीज को हटाने के लिए मिर्च को धो लें।
- 2
चावल को आधा पका लें (लगभग 5 मिनट)। छानकर अलग रख दें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, पके हुए चावल, कटे हुए प्याज, आलू, लहसुन, अजमोद, अंडा, वेजिटा (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
- 4
प्रत्येक मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, उन्हें भरें लेकिन बहुत कसकर न दबाएं।
- 5
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। भरवां मिर्च को सभी तरफ से हल्का भूरा करें, जब तक कि खुशबू न आने लगे। मिर्च को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 6
उसी बर्तन में, बचे हुए तेल में मैदा डालें और लगभग 1 मिनट तक चिकना होने तक चलाते रहें, जिससे एक रू (roux) बन जाए। इसे जलने से बचाएं।
- 7
पिसी हुई लाल मिर्च और नमक मिलाएं। एक और मिनट तक पकाएं।
- 8
टमाटर प्यूरी और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
- 9
भरवां मिर्च को सावधानी से चटनी वाले बर्तन में वापस रख दें। सुनिश्चित करें कि वे सीधे खड़े हों। यदि आप मिर्च के ऊपरी हिस्से का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें मिर्च के ऊपर रख सकते हैं।
- 10
आंच को मध्यम-धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या मिर्च के नरम होने और भराई के पूरी तरह पकने तक उबलने दें। यदि बड़ी शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय बढ़ाना पड़ सकता है।
- 11
गर्मागर्म परोसें, बर्तन से निकली हुई चटनी के साथ। मसले हुए आलू एक पारंपरिक साथ परोसे जाने वाले व्यंजन हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सफेद मिर्च का उपयोग करना, जो छोटी और अक्सर मीठी होती है, पारंपरिक है, लेकिन सामान्य शिमला मिर्च भी अच्छी तरह से काम करती है।
- ✓भरावन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल को फैलने के लिए जगह चाहिए।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। वेजिटा बोस्नियाई व्यंजनों में एक सामान्य मसाला है और यह एक स्वादिष्ट गहराई जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध चटनी के लिए, कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट शामिल किया जाता है।
- कुछ विविधताओं में भरावन मिश्रण में बारीक कटा हुआ गाजर या अजवाइन शामिल होती है।