Bosnian Uštipci(बोस्नियाई उष्टिपसी)
Fried Dough Bites
उष्टिपसी (Uštipci) आनंददायक, फूले हुए तले हुए आटे के गोले होते हैं, जो डोनट्स के समान होते हैं लेकिन कम मीठे। ये बोस्निया और हर्जेगोविना में एक लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक है, जिन्हें अक्सर पनीर, जैम, शहद या कजमक के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 320 g मैदा((लगभग 2.5 कप))
- 250 ml दूध(गुनगुना)
- 1 large अंडा
- 60 g सादा दही((लगभग ¼ कप))
- 6 g नमक((1 छोटा चम्मच))
- 8 g चीनी((2 छोटे चम्मच, खमीर के लिए))
- 7 g इंस्टेंट ड्राई यीस्ट (खमीर)((2¼ छोटा चम्मच))
- 15 ml न्यूट्रल तेल((1 बड़ा चम्मच, बैटर के लिए))
- 700 ml तलने के लिए न्यूट्रल तेल((लगभग 3 कप, या 5-6 सेमी गहराई के लिए पर्याप्त))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कटोरी में, गुनगुना दूध, चीनी और खमीर मिलाएं। हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय हो ताकि उष्टिपसी फूले हुए बनें। - 2
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अंडा, दही और 1 बड़ा चम्मच तेल फेंटें। झागदार खमीर मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: दही का उपयोग करने से नरम क्रम्ब बनता है। - 3
गीली सामग्री में मैदा और नमक मिलाएं। चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा, चिपचिपा बैटर न बन जाए। ज्यादा न मिलाएं या गूंथें।
💡 पेशेवर सुझाव: बैटर काफी गीला होना चाहिए; इससे हवादार केंद्र बनेंगे। - 4
कटोरे को ढक दें और बैटर को किसी गर्म जगह पर 25-35 मिनट तक या फूलने तक खमीर उठने दें।
⏱️ 30 minutes - 5
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तलने वाले तेल को 175–180°C (345–355°F) तक गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल के सही तापमान को बनाए रखना तैलीय उष्टिपसी को रोकने की कुंजी है। - 6
दो तेल लगे चम्मचों का उपयोग करके, बैटर के अखरोट के आकार के गोले गरम तेल में डालें। बैचों में तलें, पैन को ज़्यादा भरने से बचें।
💡 पेशेवर सुझाव: चम्मचों को तेल लगाने से बैटर आसानी से निकल जाता है। - 7
प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि गहरे सुनहरे भूरे रंग के और पक न जाएं। समान रूप से ब्राउनिंग सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकतानुसार पलटें। वे काफी फूल जाएंगे।
⏱️ 5 minutes per batch💡 पेशेवर सुझाव: उष्टिपसी अक्सर तेल में खुद ही घूम जाते हैं। - 8
तले हुए उष्टिपसी को एक झारे वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें वायर रैक या पेपर टॉवल लगे प्लेट पर रखें। तलने के तुरंत बाद चुटकी भर नमक छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नमकीन उष्टिपसी के लिए, आप बैटर में कटी हुई चाइव्स या चुटकी भर काली मिर्च डाल सकते हैं।
- ✓यदि आप थोड़े मीठे उष्टिपसी पसंद करते हैं, तो आप बैटर में एक अतिरिक्त छोटा चम्मच चीनी डाल सकते हैं और तलने के बाद उन पर पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं।
- ✓बचे हुए उष्टिपसी को कुछ मिनटों के लिए ओवन या एयर फ्रायर में फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पनीर उष्टिपसी: तलने से पहले बैटर में कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे कॉटेज चीज़ या फेटा) मिलाएं।
- मीठे उष्टिपसी: बैटर में चीनी मिलाएं और पिसी हुई चीनी से छिड़क कर या शहद/जैम के साथ परोसें।
- जड़ी-बूटी वाले उष्टिपसी: बैटर में अजमोद या डिल जैसी बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।