Botswana Chicken and Okra Stew(बोत्सवाना चिकन और भिंडी का स्टू)
Koko le Naledi
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू जिसमें मुलायम चिकन के टुकड़े, भिंडी, टमाटर, प्याज और सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है, जिसे अक्सर पैप या चावल जैसे स्टार्च के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी का)
- 500 g भिंडी(कटी और स्लाइस की हुई)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए या ताज़े कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 teaspoons करी पाउडर
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी
- 1 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरच लें। - 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 4
करी पाउडर, जीरा, धनिया और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। कटे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि ताज़े टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो शोरबा डालने से पहले उन्हें थोड़ा पका लें। - 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
- 7
कटी हुई भिंडी को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी को ज़्यादा न चलाएं ताकि वह बहुत ज़्यादा गल न जाए। - 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म पैप, चावल या साइड सलाद के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप पकी हुई भिंडी को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा अदरक नहीं है, तो आप 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓करी पाउडर की मात्रा को कम या ज़्यादा करके अपने स्वाद के अनुसार मसालों के स्तर को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए प्याज के साथ एक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- ज़्यादा तीखेपन के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।
- चिकन की जगह टर्की या टोफू का इस्तेमाल करें।