Botswana Chicken and Pumpkin Stew(बोत्सवाना चिकन और कद्दू स्टू)
Koko le Letlapala
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू है जिसमें नर्म चिकन के टुकड़े मीठे कद्दू के साथ मिलकर एक गाढ़े, नमकीन शोरबे में पारंपरिक मसालों के साथ पकाए जाते हैं। यह व्यंजन एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर ठंडे महीनों में पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, त्वचा वाले जांघ और ड्रमस्टिक अनुशंसित)
- 800 g कद्दू(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए या ताज़े, प्यूरी किए हुए)
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon जीरा पाउडर
- 1 teaspoon धनिया पाउडर
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटे लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
करी पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक मसालों की खुशबू आने तक पकाएं।
- 6
टमाटर की प्यूरी और चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, बर्तन के तले से किसी भी भुने हुए टुकड़े को खुरचें।
- 7
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए कद्दू डालें।
- 8
स्टू को फिर से उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और कद्दू नरम न हो जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 9
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।
- 10
गरमागरम परोसें, ताज़े धनिये से गार्निश करें। यह स्टू अक्सर पैप (एक गाढ़ा मक्के का दलिया) या चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप चिकन को भूनने से कम से कम 30 मिनट पहले कुछ मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि कद्दू ज़्यादा न पक जाए, क्योंकि यह गल सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक क्रीमी स्टू के लिए एक डिब्बा नारियल का दूध डालें।
- गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।