Botswana Mabele and Beef Stew(बोत्सवाना माबेले और बीफ स्टू)
एक पौष्टिक और सघन स्टू जो बीफ के कोमल टुकड़ों को माबेले (ज्वार) के पौष्टिक अनाज के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन बोत्सवाना की कृषि विरासत का प्रमाण है, जो एक संतुलित और पेट भरने वाला भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चक(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 cup माबेले (ज्वार)(धुला हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर डाइस्ड)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, क्रश किए हुए)
- 1.5 liters बीफ ब्रॉथ
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 1 teaspoon अजवायन(सूखी)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से ब्राउनिंग के लिए पकाने से पहले बीफ को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को बैचों में अच्छी तरह से चारों तरफ से ब्राउन करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 7-10 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीफ से निकले भूरे टुकड़ों को निकालने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
क्रश किए हुए टमाटर, तेज पत्ता और सूखी अजवायन डालें। 2-3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- 6
ब्राउन किए हुए बीफ को बर्तन में वापस डालें। बीफ ब्रॉथ डालें और मिश्रण को उबाल लें।
- 7
आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 1 घंटे 30 मिनट तक या बीफ के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने और समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी हिलाएं। - 8
धुले हुए ज्वार (माबेले) और डाइस्ड गाजर को स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ढककर, 45-60 मिनट तक और पकाते रहें, या जब तक ज्वार पूरी तरह से पककर नरम न हो जाए, और स्टू आपकी पसंद की गाढ़ा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ ब्रॉथ या पानी डालें। - 10
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर स्टू को गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गहरे स्वाद के लिए, ब्राउनिंग से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए बीफ को नमक, काली मिर्च और थोड़े से तेल में मैरीनेट करें।
- ✓किसी भी धूल या मलबे को हटाने के लिए ज्वार को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है; स्वाद अक्सर रात भर में घुलमिल जाते हैं और बेहतर हो जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर के साथ अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू या पार्सनिप्स डालें।
- थोड़ी तीखापन के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स या बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- बीफ ब्रॉथ के साथ रेड वाइन की एक छींटे स्टू की समृद्धि को बढ़ा सकती है।