Phane Stir-fry with Vegetables(वेजिटेबल के साथ फेन स्टिर-फ्राई)
एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर स्टिर-फ्राई जिसमें फेन (मोपैन कीड़े) को ताज़ी सब्जियों के मिश्रण और एक नमकीन सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह डिश बोत्सवाना की पाक विरासत का एक अनूठा स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 200 g सूखे फेन (मोपैन कीड़े)(पैकेज के निर्देशों के अनुसार फिर से हाइड्रेटेड (पानी में भिगोकर))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 1 medium गाजर(जूलिएन (लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई))
- 1 cup ब्रोकली के फूल
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tsp तिल का तेल
- 1 tsp कॉर्नस्टार्च(2 छोटा चम्मच पानी के साथ मिलाकर स्लरी (गाढ़ा घोल) बना लें)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp तिल(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे फेन (मोपैन कीड़े) को पैकेज के निर्देशों के अनुसार फिर से हाइड्रेटेड (पानी में भिगोकर) करें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें। यदि पहले से पके हुए फेन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निकले हुए हों।
- 2
एक वोक या बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
वोक में शिमला मिर्च और जूलिएन कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों के नर्म-कुरकुरे होने तक 3-4 मिनट और भूनें।
- 4
ब्रोकली के फूल डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर, वोक में फिर से हाइड्रेटेड फेन डालें।
- 5
वोक में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट तक भूनें।
- 6
एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और तिल का तेल फेंटकर मिलाएँ। इस सॉस को वोक में सामग्री पर डालें।
- 7
सॉस को उबलने दें। कॉर्नस्टार्च स्लरी डालें और सॉस गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, चाहें तो तिल से गार्निश करें। यह डिश चावल या ज्वार के साथ बहुत अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि फेन अच्छी तरह से फिर से हाइड्रेटेड और पानी निकला हुआ हो ताकि डिश चिपचिपी न बने।
- ✓सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ; वे नर्म-कुरकुरे रहनी चाहिए।
- ✓नमक और मिठास की अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मशरूम, स्नैप मटर या बेबी कॉर्न जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- थोड़ा और तीखापन लाने के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च के फ्लेक्स या कटी हुई मिर्च डालें।
- थोड़े अलग स्वाद के लिए ऑयस्टर सॉस को होइसिन सॉस से बदलें।