👨‍🍳 निर्देश

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   कद्दू तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपका कद्दू पूरी तरह से छिला हुआ है, और सभी बीज और रेशेदार सामग्री हटा दी गई है। कद्दू के गूदे को लगभग 2-3 सेमी (1 इंच) के एक समान क्यूब्स में काट लें।

   ⏱️ 10 minutes
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   सामग्री मिलाएं: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, कद्दू के क्यूब्स, दानेदार चीनी, दालचीनी की स्टिक और साबुत लौंग मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो इस स्तर पर संतरे का छिलका (ज़ेस्ट) डालें।

   ⏱️ 5 minutes
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   शुरुआती पकाना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। कद्दू पर चीनी की परत चढ़ाने के लिए सामग्री को धीरे से हिलाएं। जैसे ही कद्दू गर्म होगा, वह अपनी नमी छोड़ना शुरू कर देगा। यदि यह बहुत सूखा लगे और चिपकने का खतरा हो, तो वैकल्पिक पानी, थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

   ⏱️ 5 minutes
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   धीमी आंच पर पकाएं और नरम करें: जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, तो आंच को मध्यम-धीमी कर दें। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी, लगभग हर 15-20 मिनट में हिलाते रहें। इस चरण में लगभग 45-60 मिनट लग सकते हैं, या जब तक कद्दू के टुकड़े नरम न हो जाएं और आसानी से मैश न हो जाएं।

   ⏱️ 1 hour
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   कंपोट को गाढ़ा करें: बर्तन को अनकवर करें। मध्यम-धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, अब अधिक बार हिलाते रहें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और कंपोट को अपनी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा करें। इस प्रक्रिया में और 20-30 मिनट लग सकते हैं। कंपोट जैम जैसा हो जाना चाहिए, जिसमें कद्दू के टुकड़े नरम हों लेकिन फिर भी कुछ हद तक बरकरार हों, या यदि आप चिकना टेक्सचर पसंद करते हैं तो मैश किए हुए हों।

   ⏱️ 30-60 minutes
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   नारियल डालें (वैकल्पिक): यदि कद्दूकस किया हुआ नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के अंतिम 5-10 मिनट के दौरान मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए और थोड़ा टोस्टेड न हो जाए।

   ⏱️ 10 minutes (active)