Kuih Ubi Kayu Kelapa(कसावा और नारियल का स्टीम्ड केक (Kuih Ubi Kayu Kelapa))
कसावा ( कसावा), कसा हुआ नारियल के दूध और गुड़ से बना एक स्वादिष्ट और चबाने वाला स्टीम्ड केक। यह पारंपरिक 'कुह' ब्रुनेई में एक लोकप्रिय स्नैक या मिठाई है, जो अपने नरम बनावट और हल्की मिठास के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg कसावा(छिला हुआ, कसा हुआ, और अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ)
- 250 ml नारियल का दूध(गाढ़ा)
- 200 g खजूर की चीनी(या गुड़, कटा हुआ)
- 50 g चावल का आटा
- 50 g टैपिओका का आटा
- 0.5 tsp नमक
- 2 pieces पैंडन के पत्ते(गांठ लगी हुई)
- 100 g कसा हुआ ताजा नारियल(कोट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉसपैन में, कटी हुई खजूर की चीनी, नारियल का दूध और बंधी हुई पैंडन की पत्तियां मिलाएं। मध्यम आंच पर गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालें नहीं। आंच से उतारें और पैंडन की पत्तियां हटा दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कसा हुआ कसावा, चावल का आटा, टैपिओका का आटा और नमक मिलाएं। कसावा मिश्रण पर गर्म खजूर की चीनी का सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए।
- 3
स्टीमिंग पैन या डिश को चिकना कर लें। तैयार पैन में घोल डालें और समान रूप से फैलाएं।
- 4
पानी उबालकर एक स्टीमर तैयार करें। घोल वाले पैन को स्टीमर में रखें। मध्यम-तेज़ आंच पर 35-40 मिनट तक, या जब तक केक सख्त और पक न जाए, तब तक स्टीम करें।
- 5
जब केक स्टीम हो रहा हो, तब कसे हुए ताज़े नारियल को लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें ताकि वह नरम हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 6
पक जाने के बाद, केक को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे मनचाहे आकार (चौकोर या हीरे) में काट लें।
- 7
कटे हुए केक के टुकड़ों को स्टीम किए हुए कसे हुए नारियल में रोल करें। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि कसा हुआ कसावा से अतिरिक्त पानी निचोड़ा गया है ताकि केक बहुत अधिक गीला न हो।
- ✓ताज़े पैंडन के पत्तों का उपयोग करने से एक अद्भुत सुगंध आती है।
- ✓साफ कटाई सुनिश्चित करने के लिए केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीव्र हरे रंग और सुगंध के लिए घोल में कुछ बूँदें पैंडन का अर्क (extract) डालें।
- परतदार प्रभाव के लिए, घोल को विभाजित करें और प्रत्येक परत को अलग-अलग प्राकृतिक खाद्य रंगों (जैसे, नीले रंग के लिए बटरफ्लाई पी फ्लावर, हरे रंग के लिए पैंडन) के साथ अलग-अलग स्टीम करें।