Sayur Lalap Brunei(सेयूर लालप ब्रुनेई)
Bruneian Mixed Vegetable Salad
एक ताज़ा और स्वस्थ सलाद जिसमें विभिन्न प्रकार की उबली हुई या कच्ची सब्ज़ियाँ होती हैं, जिसे आमतौर पर स्वादिष्ट सम्बल या हल्के ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 100 g फलियाँ(2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 150 g पानी पालक (कांकुंग)(छँटी हुई)
- 100 g बीज अंकुरित
- 1 medium खीरा(पतले कटे हुए)
- 1 medium गाजर(जूलिएन (लंबे पतले टुकड़े) में कटी हुई)
- 1 piece नींबू(रस के लिए)
- 2 tbsp साम्बल बिलाचन(स्वादानुसार (अलग रेसिपी देखें या स्टोर से खरीदें))
- नमक(स्वादानुसार)
- चीनी(एक चुटकी, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्ज़ियों को ब्लांच करने के लिए एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी तैयार करें।
- 2
हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन को उबालें। फलियों को 2-3 मिनट तक थोड़ा कुरकुरा होने तक ब्लांच करें। निकालें और तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि पकना बंद हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 3
पानी पालक को 1-2 मिनट तक मुरझाने तक ब्लांच करें। निकालें और बर्फ के पानी में डालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 4
बीज अंकुरित को लगभग 30 सेकंड के लिए संक्षेप में ब्लांच करें। निकालें और बर्फ के पानी में डालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 5
एक अलग कटोरे में, ब्लांच की हुई फलियों, पानी पालक और बीज अंकुरित को पतले कटे हुए खीरे और जूलिएन गाजर के साथ मिलाएं।
- 6
एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, साम्बल बिलाचन, नमक और चुटकी भर चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को फेंटकर ड्रेसिंग तैयार करें। अपनी पसंद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 7
सब्ज़ियों पर ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएं; वे कुरकुरी-नरम रहनी चाहिए।
- ✓तीखा, खट्टा और नमकीन का सही संतुलन बनाने के लिए साम्बल बिलाचन और नींबू के रस का स्वाद लें और समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सभी ब्लांच की हुई सब्ज़ियों का पानी अच्छी तरह से निकल जाए ताकि सलाद पानीदार न बने।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अधिक पौष्टिक भोजन के लिए उबले अंडे, कटा हुआ टोफू, या ग्रिल्ड चिकन डालें।
- अन्य स्थानीय सब्ज़ियाँ जैसे फर्न की कोपलें (पाकू) या कच्चा पपीता शामिल करें।