Ikan Masak Lemak Nenas(इकान मासक लेमक नानस)
एक स्वादिष्ट मछली करी जिसमें मछली को अनानास के टुकड़ों, मिर्च और हल्दी के साथ गाढ़े नारियल के दूध के शोरबे में पकाया जाता है। अनानास की मिठास करी के नमकीन और मसालेदार स्वाद को संतुलित करती है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे मैकेरल, स्नैपर, या सी बास, टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 cup अनानास(ताज़ा या डिब्बाबंद, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2-3 pieces लाल मिर्च(बीज निकाले हुए और कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 3 medium छोटे प्याज़(कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 stalk लेमनग्रास(कुटा हुआ)
- to taste नमक
- 1 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए छोटे प्याज़ और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें।
- 2
कटी हुई लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और कुटा हुआ लेमनग्रास डालें। एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर उबालें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 4
धीरे से मछली के टुकड़े और अनानास के टुकड़े उबलते शोरबे में डालें। मछली को टूटने से बचाने के लिए बहुत ज़ोर से न चलाएं।
- 5
ढककर 15-20 मिनट तक या मछली के पूरी तरह पकने और आसानी से परतें निकलने तक पकाएं। अनानास नरम हो जाना चाहिए।
- 6
उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सफेद मछली का प्रयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हो।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ताज़ा अनानास का स्वाद बेहतर होगा, लेकिन डिब्बाबंद एक सुविधाजनक विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ कफ्फिआर नींबू के पत्ते डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में झींगा पेस्ट (shrimp paste) शामिल किया जाता है।