Wajid Manis(वाजिद मनीस)
Sweet Glutinous Rice Cake
वाजिद मनीस एक पारंपरिक ब्रुनेई की मीठी केक है जो चिपचिपे चावल, नारियल के दूध, खजूर की चीनी और पंडान के पत्तों से बनाई जाती है, जो एक समृद्ध, चबाने वाली और सुगंधित मिठाई का अनुभव प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 1 cup चिपचिपा चावल
- 0.5 cup गरम पानी(चावल को भाप में पकाने के लिए)
- 4 pieces पंडन के पत्ते(गाँठ बनाकर)
- 0.75 cup खजूर की चीनी(या स्वादानुसार)
- 0.5 cup पतला नारियल का दूध
- 1 cup गाढ़ा नारियल का दूध
- 0.5 tsp नमक
- केले के पत्ते(लाइनिंग और दबाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धोकर रात भर भिगो दें। पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
- 2
चिपचिपे चावल को 2 पंडान के पत्तों की गाँठों के साथ लगभग 20-25 मिनट तक या लगभग 3/4 पकने तक भाप में पकाएं। लगभग 1/4 कप गरम पानी डालें और चावल के पूरी तरह पकने और नरम होने तक भाप देना जारी रखें।
- 3
जब चावल भाप में पक रहा हो, तो चाशनी तैयार करें। एक भारी तले वाले बर्तन में, खजूर की चीनी, पतला नारियल का दूध और बचे हुए 2 पंडान के पत्तों की गाँठों को मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक खजूर की चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए चाशनी को छान लें।
- 4
छनी हुई चाशनी को बर्तन में वापस डालें। नमक डालें और धीरे-धीरे उबाल आने तक गरम करें, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह बुलबुले न छोड़ने लगे। गाढ़ा नारियल का दूध धीरे-धीरे मिलाएं। आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- 5
गाढ़े नारियल के दूध के मिश्रण में पके हुए चिपचिपे चावल डालें। धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण एक चिकना, गाढ़ा, लचीला द्रव्यमान न बना ले।
- 6
एक टिन या बेकिंग ट्रे को थोड़े से तेल से चिकना करें या केले के पत्तों से लाइन करें। तुरंत तैयार टिन में वाजिद मिश्रण डालें। ऊपर केले के पत्ते लगाएं और एक समान परत बनाने के लिए कसकर दबाएं।
- 7
वाजिद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, हीरे के आकार या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ताज़ा निकला हुआ नारियल का दूध इस्तेमाल करने से सबसे अच्छा स्वाद और बनावट मिलेगी।
- ✓नरम बनावट से बचने के लिए भाप देने से पहले चिपचिपे चावल को अच्छी तरह से निकाला जाना सुनिश्चित करें।
- ✓वाजिद की स्थिरता काटने पर अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त दृढ़ होनी चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ भिन्नताओं में थोड़ा नमकीन कारमेल स्वाद के लिए गाढ़े नारियल के दूध के मिश्रण में चुटकी भर नमक मिलाना शामिल है।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में डिब्बाबंद नारियल के दूध के बजाय ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।