Apricot Chicken(खुबानी चिकन)
एक शानदार बल्गेरियाई व्यंजन जिसमें नरम चिकन के टुकड़े मीठी और तीखी खुबानी की चटनी में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। इस रेसिपी में अक्सर गर्म मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन बनता है जो आरामदायक और सुरुचिपूर्ण दोनों है।
🧂 सामग्री
- 800 g बिना हड्डी और त्वचा वाले चिकन जांघ(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 g सूखी खुबानी(आधे कटे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 300 ml चिकन स्टॉक
- 2 tbsp शहद
- 1 tsp दालचीनी
- 1/2 tsp हल्दी
- 1/2 tsp धनिया पाउडर
- 1/4 tsp जीरा पाउडर
- 2 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी खुबानी को लगभग 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें सभी तरफ से ब्राउन करें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
दालचीनी, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालकर 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 6
चिकन स्टॉक और शहद डालें। नरम की हुई खुबानी डालें और मिश्रण को उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप चाहें तो थोड़ी सी स्टॉक के साथ आधी खुबानी को ब्लेंड करके एक चिकनी चटनी का आधार बना सकते हैं। - 7
ब्राउन किए हुए चिकन को कड़ाही में वापस डालें। ढककर 20-25 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें। यदि चटनी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताजे कटे हुए पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह व्यंजन चावल या कूसकूस के साथ अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन के जांघों का उपयोग करने से चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक नरम और नम परिणाम सुनिश्चित होता है।
- ✓शहद और मसालों की मात्रा अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप थोड़ा सफेद वाइन या एक बड़ा चम्मच खुबानी जैम डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा सा तीखापन लाने के लिए लाल मिर्च के टुकड़े एक चुटकी भर डालें।
- किशमिश या खजूर जैसे अन्य सूखे मेवों को शामिल करें।
- अंत में नींबू के रस की एक निचोड़ स्वाद को ताज़ा कर सकती है।