Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट पारंपरिक बल्गेरियाई बीन्स का सूप, जिसे अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसकी पहचान इसके समृद्ध स्वाद से होती है, जिसे अक्सर सूखी पुदीना और सब्जियों से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g सूखी सफेद बीन्स(रात भर भिगोई हुई)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कुचले हुए या कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp सूखी पुदीना(कुचला हुआ)
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर (Paprika)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1.5-2 l पानी या सब्जी का शोरबा
- for garnish ताजा अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छानकर धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और ताज़े पानी से ढक दें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या बीन्स नरम होने तक, लेकिन गूदा न होने तक उबालें। छानकर अलग रख दें।
- 2
जब बीन्स पक रही हों, एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च बर्तन में डालें और 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर (Paprika) डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 5
कुचले हुए टमाटर, पकी हुई बीन्स, और पानी या सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
- 6
स्वादानुसार कुचली हुई सूखी पुदीना, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने और पचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓सूखी पुदीना बॉब चोर्बा का एक खास स्वाद है; इसे छोड़ें नहीं।
- ✓गाढ़ा सूप बनाने के लिए, आप बर्तन की तरफ कुछ बीन्स को मैश कर सकते हैं।
- ✓यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धीमी आंच पर पकने की प्रक्रिया के दौरान अधिक स्वाद के लिए थोड़ा सा स्मोक्ड मांस (जैसे स्मोक्ड पोर्क रिब) डालें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या सेलेरी रूट शामिल करें।
- थोड़ी सी खटास के लिए अंत में एक चम्मच रेड वाइन सिरका डाला जा सकता है।