Chomlek(चॉमलेक)
Slow-Cooked Pork Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट धीमी आँच पर पकाया जाने वाला स्टू जिसमें पोर्क के नरम टुकड़े, सुगंधित सब्ज़ियाँ और एक गाढ़ा, नमकीन शोरबा होता है, जिसे अक्सर पपरिका और मार्जोरम से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क शोल्डर(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 large लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 500 g आलू(छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या चरबी
- 2 tsp मीठी पपरिका
- 1 tsp सूखी मार्जोरम
- 1 तेज पत्ता
- 4-5 cups पानी या बीफ़ शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल या चरबी गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें। भूने हुए पोर्क को निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
टोमैटो पेस्ट, मीठी पपरिका और सूखी मार्जोरम डालकर मिलाएँ। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
भूने हुए पोर्क को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और तेज पत्ता डालें। सामग्री को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी या बीफ़ शोरबा डालें।
- 6
स्टू को उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या पोर्क के बहुत नरम होने तक पकाएं।
- 7
आलू के टुकड़े बर्तन में डालें। ढककर, 45-60 मिनट और उबलने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और स्टू गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा लगे तो और तरल डालें।
- 8
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम परोसें, अक्सर कुरकुरे ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पोर्क को रात भर थोड़े से रेड वाइन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓नरम पोर्क के लिए धीमी और आँच पर पकाना महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
- ✓यदि आपके पास डच ओवन नहीं है, तो आप मांस भूनने और सुगंधित सामग्री को भूनने के बाद स्लो कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या सेलेरी जड़ जैसी अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ डालें।
- अधिक गाढ़े सॉस के लिए शोरबा के साथ रेड वाइन का एक छींटा डाला जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी सी गर्मी के लिए थोड़ी मात्रा में सूखी मिर्च के गुच्छे शामिल होते हैं।