Bulgarian Chicken with Walnuts(अखरोट के साथ बल्गेरियाई चिकन)
यह एक स्वादिष्ट बल्गेरियाई व्यंजन है जिसमें पिसे हुए अखरोट, लहसुन और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक गाढ़ी, नमकीन चटनी में पकाया गया मुलायम चिकन शामिल है। यह रेसिपी बल्गेरियाई घर की रसोई का एक अनूठा स्वाद प्रदान करती है, जिसे अक्सर एक आरामदायक मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs चिकन थाई(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, 1.5-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cups अखरोट(बारीक पिसे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताजा अजमोद(गार्निश के लिए, कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में सभी तरफ से ब्राउन करें, पैन को ज्यादा न भरें। ब्राउन किया हुआ चिकन निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को बैचों में ब्राउन करने से अच्छी सियरिंग सुनिश्चित होती है और वह उबलने से बचता है। - 2
उसी कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च पाउडर, धनिया और जीरा डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
एक फ़ूड प्रोसेसर में, बारीक पिसे हुए अखरोट को भुने हुए प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं। प्रोसेसिंग करते समय धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालें जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा सॉस न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप अखरोट और लहसुन को बारीक काट सकते हैं और उन्हें भुने हुए प्याज और शोरबा के साथ मिला सकते हैं। - 4
ब्राउन किए हुए चिकन को अखरोट के सॉस वाली कड़ाही में वापस डालें। चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और 45-60 मिनट तक या चिकन के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे उबालने से स्वाद मिल जाते हैं और चिकन बहुत नरम हो जाता है। - 5
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: खाना पकाने के दौरान स्वाद बढ़ने के कारण, अंत में स्वाद चखें और समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए, ताज़े पिसे हुए अखरोट का उपयोग करें।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे थोड़े और चिकन शोरबा या पानी से पतला कर सकते हैं।
- ✓इस व्यंजन को चावल, मैश किए हुए आलू, या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए एक बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका भी शामिल किया जाता है।