Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(बुल्गारियाई तली हुई तोरी दही की चटनी के साथ)
कुरकुरी तली हुई तोरी के स्लाइस, ताज़गी भरी और खट्टी दही-लहसुन की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह लोकप्रिय बुल्गारियाई व्यंजन एक उत्तम ऐपेटाइज़र या साइड डिश है, जो ताज़ी तोरी के सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वाद को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium Zucchini(लगभग 1 किलो)
- 1 cup All-purpose flour
- 1 tsp Salt(तोरी के लिए अतिरिक्त नमक)
- 1/2 tsp Black pepper
- 110 g Water(ठंडा)
- for frying Sunflower oil
- 400 g Plain yogurt
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 bunch Fresh dill(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbs Olive oil
- 1 tbs Lemon juice
👨🍳 निर्देश
- 1
तोरी को 1/2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- 2
एक कटोरे में, मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और ठंडा पानी तब तक फेंटें जब तक एक चिकना घोल न बन जाए। घोल की कंसिस्टेंसी पतले पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।
- 3
मध्यम-तेज़ आँच पर एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। बैटर में तोरी के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से कोट हो जाए।
- 4
बैटर में लिपटे तोरी के टुकड़ों को प्रति साइड लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- 5
जब तोरी तल रही हो, चटनी तैयार करें: एक अलग कटोरे में, सादा दही, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
गरम तली हुई तोरी को तुरंत दही की चटनी के साथ डुबाने के लिए परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरापन के लिए तोरी से अतिरिक्त पानी निकालना महत्वपूर्ण है।
- ✓समान रूप से पकाने और कुरकुरा बनाने के लिए तलते समय कड़ाही को ज़्यादा न भरें।
- ✓दही की चटनी पहले से बनाकर फ्रिज में ठंडी की जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाया जाता है।
- अधिक तीखी चटनी के लिए, लहसुन की मात्रा बढ़ाएं या एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- तली हुई तोरी का स्वस्थ विकल्प बेक्ड तोरी है; तेल में टॉस करें और नरम और हल्का भूरा होने तक बेक करें।