👨‍🍳 निर्देश

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   बैंगन और शिमला मिर्च को सीधे खुली लौ पर या ब्रोइलर के नीचे तब तक भूनें जब तक कि उनकी खाल काली न पड़ जाए और गूदा नरम न हो जाए। एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और 15 मिनट के लिए भाप लगने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छिलकों को काला करने से एक ज़रूरी धुएँ का स्वाद आता है।
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   बैंगन और शिमला मिर्च के काले छिलके उतार लें। शिमला मिर्च के बीज और झिल्ली निकाल दें। बैंगन और शिमला मिर्च के गूदे को बारीक काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप चिकनी बनावट के लिए फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज़्यादा प्रोसेस करने से बचें।
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   एक कटोरे में, कटे हुए बैंगन और शिमला मिर्च को कटे हुए टमाटर, बारीक कटे लहसुन, कटे हुए पार्सले, जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
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   अच्छी तरह मिलाएं। बेहतरीन स्वाद के लिए, परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले स्प्रेड को सेट होने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।