👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़ा बेकिंग डिश या व्यक्तिगत रैमेकिन्स तैयार करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है।
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   कारमेल के लिए: एक सॉसपैन में 200 ग्राम चीनी और 50 मिली पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर, पैन को कभी-कभी घुमाते हुए, चीनी घुलने और गहरा एम्बर रंग का होने तक गरम करें। इसे जलने से बचाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: जब कारमेल रंगने लगे तो उसे हिलाने से बचें; घुमाना सबसे अच्छा है।
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   तुरंत गर्म कारमेल को अपनी बेकिंग डिश (एस) के नीचे डालें, बेस को कोट करने के लिए झुकाएं। ठंडा और सख्त होने के लिए अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जल्दी काम करें क्योंकि कारमेल तेजी से सख्त हो जाता है।
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   कस्टर्ड के लिए: एक कटोरे में, पूरे अंडे, अंडे की जर्दी, 150 ग्राम चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट को अच्छी तरह मिलाने तक और थोड़ा पीला होने तक फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न फेंटें, बस मिलाएं।
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   एक सॉसपैन में, दूध को तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए लेकिन उबल न रहा हो। धीरे-धीरे गर्म दूध का लगभग आधा हिस्सा डालते हुए अंडे के मिश्रण को टेम्पर करें। फिर, टेम्पर किए हुए अंडे के मिश्रण को बाकी बचे दूध के साथ सॉसपैन में वापस डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टेम्परिंग अंडे को जमने से रोकता है।
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   कस्टर्ड मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर न चिपकने लगे। इसे उबलने न दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच और लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
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   चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी से कारमेल-लाइन वाली बेकिंग डिश (एस) में छान लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छानने से किसी भी संभावित गांठ को दूर किया जा सकता है।
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   बेकिंग डिश (एस) को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें। रोस्टिंग पैन में सावधानी से गर्म पानी डालें ताकि वह बेकिंग डिश (एस) के किनारों तक आधा आ जाए (यह एक वॉटर बाथ या बैन-मैरी है)।

   💡 पेशेवर सुझाव: वॉटर बाथ समान, कोमल पकाने को सुनिश्चित करता है।
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   50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा हिल रहा हो। पकाने का समय आपकी डिश (एस) के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा।

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    बेकिंग डिश (एस) को वॉटर बाथ से निकालें और उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ढक दें और कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह पूरी तरह से जम जाए।

    💡 पेशेवर सुझाव: कस्टर्ड को जमने के लिए चिल करना आवश्यक है।
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    परोसने के लिए, कस्टर्ड के किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं और इसे एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें। कारमेल को कस्टर्ड पर बहना चाहिए।