Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(рдмрд▓реНрдЧреЗрд░рд┐рдпрд╛рдИ рд▓реИрдВрдм рдФрд░ рд╕рдмреНрдЬрд╝реА рдХрд╛ рд╕реНрдЯреВ)
Agn╨╡shka Gyuvech
рдПрдХ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рдФрд░ рдирд░рдо рд▓реИрдВрдм рд╕реНрдЯреВ, рдЬрд┐рд╕реЗ рд╢рд┐рдорд▓рд╛ рдорд┐рд░реНрдЪ, рдкреНрдпрд╛рдЬрд╝ рдФрд░ рдЯрдорд╛рдЯрд░ рдЬреИрд╕реА рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдХреЗ рд╕рд╛рде рдкрдХрд╛рдпрд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИ, рддрд╛рдЬрд╝реА рдЬрдбрд╝реА-рдмреВрдЯрд┐рдпреЛрдВ рд╕реЗ рд╕реБрдЧрдВрдзрд┐рддред рдпрд╣ рдбрд┐рд╢ рдЕрдХреНрд╕рд░ рдкрд╛рд░рдВрдкрд░рд┐рдХ рдорд┐рдЯреНрдЯреА рдХреЗ рдмрд░реНрддрди (рдЧреНрдпреВрд╡реЗрдЪ) рдореЗрдВ рдПрдХ рджреЗрд╣рд╛рддреА рдФрд░ рдмреЗрд╣рдж рд╕рдВрддреЛрд╖рдЬрдирдХ рднреЛрдЬрди рдХреЗ рд▓рд┐рдП рддреИрдпрд╛рд░ рдХреА рдЬрд╛рддреА рд╣реИред

ЁЯзВ рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА
- 1 kg рд▓реИрдВрдм рдХрд╛ рд╢реЛрд▓реНрдбрд░ рдпрд╛ рдЯрд╛рдВрдЧ(4 рд╕реЗрдореА рдХреЗ рдХреНрдпреВрдмреНрд╕ рдореЗрдВ рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ)
- 4 medium рдЖрд▓реВ(рдЫрд┐рд▓реЗ рдФрд░ рдЪреМрдерд╛рдИ рдХрд┐рдП рд╣реБрдП)
- 2 large рд╢рд┐рдорд▓рд╛ рдорд┐рд░реНрдЪ(рдорд┐рд▓реА-рдЬреБрд▓реА рд░рдВрдЧрдд рд╡рд╛рд▓реА, рдмреАрдЬ рдирд┐рдХрд╛рд▓рдХрд░ рд╕реНрдЯреНрд░рд┐рдкреНрд╕ рдореЗрдВ рдХрдЯреА рд╣реБрдИ)
- 2 large рдкреАрд▓реЗ рдкреНрдпрд╛рдЬрд╝(рдЪреМрдерд╛рдИ рдХрд┐рдП рд╣реБрдП)
- 400 g рдЯрдорд╛рдЯрд░(рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП)
- 4 cloves рд▓рд╣рд╕реБрди(рдкрд┐рд╕рд╛ рд╣реБрдЖ)
- 3 tbsp рдЬреИрддреВрди рдХрд╛ рддреЗрд▓
- 1 cup рдмреАрдл рдпрд╛ рд╕рдмреНрдЬрд╝реА рдХрд╛ рд╢реЛрд░рдмрд╛
- 0.5 cup рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди (рд╡реИрдХрд▓реНрдкрд┐рдХ)
- 1 tbsp рдкреИрдкреНрд░рд┐рдХрд╛
- 1 tsp рд╕реВрдЦреА рдкреБрджреАрдирд╛
- to taste рдирдордХ рдФрд░ рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ
- 0.25 cup рддрд╛рдЬрд╝реА рдкрд╛рд░реНрд╕рд▓реЗ(рдХрдЯреА рд╣реБрдИ, рдЧрд╛рд░реНрдирд┐рд╢ рдХреЗ рд▓рд┐рдП)
ЁЯСитАНЁЯН│ рдирд┐рд░реНрджреЗрд╢
- 1
рдУрд╡рди рдХреЛ 350┬░F (175┬░C) рдкрд░ рдкреНрд░реАрд╣реАрдЯ рдХрд░реЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдЕрдЧрд░ рдкрд╛рд░рдВрдкрд░рд┐рдХ рдорд┐рдЯреНрдЯреА рдХреЗ рдмрд░реНрддрди (рдЧреНрдпреВрд╡реЗрдЪ) рдХрд╛ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдХрд░ рд░рд╣реЗ рд╣реИрдВ, рддреЛ рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░реЗрдВ рдХрд┐ рд╡рд╣ рдУрд╡рди рдХреЗ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЙрдкрдпреБрдХреНрдд рд╣реЛред - 2
рдПрдХ рдмрдбрд╝реЗ рдХрдЯреЛрд░реЗ рдореЗрдВ, рд▓реИрдВрдм рдХреНрдпреВрдмреНрд╕ рдХреЛ рдЬреИрддреВрди рдХреЗ рддреЗрд▓, рдкреИрдкреНрд░рд┐рдХрд╛, рд╕реВрдЦреА рдкреБрджреАрдирд╛, рдирдордХ рдФрд░ рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ рдХреЗ рд╕рд╛рде рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВред рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░реЗрдВ рдХрд┐ рд▓реИрдВрдм рд╕рдорд╛рди рд░реВрдк рд╕реЗ рдХреЛрдЯ рд╣реЛ рдЬрд╛рдПред
- 3
рдПрдХ рдмрдбрд╝реЗ рдУрд╡рди-рд╕реЗрдл рдмрд░реНрддрди рдпрд╛ рдбрдЪ рдУрд╡рди (рдпрд╛ рдкрд╛рд░рдВрдкрд░рд┐рдХ рдЧреНрдпреВрд╡реЗрдЪ рдкреЙрдЯ) рдореЗрдВ, рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА рдХреЛ рдкрд░рдд рджрд░ рдкрд░рдд рд░рдЦреЗрдВ: рдЪреМрдерд╛рдИ рдХрд┐рдП рд╣реБрдП рдкреНрдпрд╛рдЬрд╝ рдФрд░ рдкрд┐рд╕реЗ рд╣реБрдП рд▓рд╣рд╕реБрди рд╕реЗ рд╢реБрд░реВ рдХрд░реЗрдВ, рдЗрд╕рдХреЗ рдмрд╛рдж рд╕реАрдЬрд╝рди рдХрд┐рдпрд╛ рд╣реБрдЖ рд▓реИрдВрдм рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдХрдЯреА рд╣реБрдИ рд╢рд┐рдорд▓рд╛ рдорд┐рд░реНрдЪ, рдЪреМрдерд╛рдИ рдХрд┐рдП рд╣реБрдП рдЖрд▓реВ рдФрд░ рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП рдЯрдорд╛рдЯрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдЖрдк рдЧрд╛рдЬрд░ рдпрд╛ рд╣рд░реА рдмреАрдиреНрд╕ рдЬреИрд╕реА рдЕрдиреНрдп рд╕рдмреНрдЬрд╝рд┐рдпрд╛рдБ рднреА рдбрд╛рд▓ рд╕рдХрддреЗ рд╣реИрдВред - 4
рдмреАрдл рдпрд╛ рд╕рдмреНрдЬрд╝реА рдХреЗ рд╢реЛрд░рдмреЗ рдФрд░ рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди (рдЕрдЧрд░ рдЗрд╕реНрддреЗрдорд╛рд▓ рдХрд░ рд░рд╣реЗ рд╣реИрдВ) рдХреЛ рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА рдХреЗ рдКрдкрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рддрд░рд▓ рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА рдХреЗ рд▓рдЧрднрдЧ рдЖрдзреЗ рд░рд╛рд╕реНрддреЗ рддрдХ рдЖрдирд╛ рдЪрд╛рд╣рд┐рдПред
- 5
рдмрд░реНрддрди рдХреЛ рдврдХреНрдХрди рдпрд╛ рдлреЙрдпрд▓ рд╕реЗ рдХрд╕рдХрд░ рдврдХ рджреЗрдВред рдкреНрд░реАрд╣реАрдЯреЗрдб рдУрд╡рди рдореЗрдВ рд░рдЦреЗрдВ рдФрд░ 2 рд╕реЗ 2.5 рдШрдВрдЯреЗ рддрдХ рдмреЗрдХ рдХрд░реЗрдВ, рдпрд╛ рдЬрдм рддрдХ рд▓реИрдВрдм рдмрд╣реБрдд рдирд░рдо рди рд╣реЛ рдЬрд╛рдПред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рд╕рдордп-рд╕рдордп рдкрд░ рдЬрд╛рдБрдЪ рдХрд░реЗрдВ рдФрд░ рдЕрдЧрд░ рдпрд╣ рд╕реВрдЦрд╛ рд▓рдЧреЗ рддреЛ рдереЛрдбрд╝рд╛ рдФрд░ рд╢реЛрд░рдмрд╛ рдпрд╛ рдкрд╛рдиреА рдбрд╛рд▓реЗрдВред - 6
рдЬрдм рд▓реИрдВрдм рдирд░рдо рд╣реЛ рдЬрд╛рдП, рддреЛ рд╕реЙрд╕ рдХреЛ рдереЛрдбрд╝рд╛ рдЧрд╛рдврд╝рд╛ рдХрд░рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдкрдХрд╛рдиреЗ рдХреЗ рдЖрдЦрд┐рд░реА 15-20 рдорд┐рдирдЯ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдврдХреНрдХрди рд╣рдЯрд╛ рджреЗрдВред
- 7
рд╕реНрдЯреВ рдХреЛ рддрд╛рдЬрд╝реА рдХрдЯреА рд╣реБрдИ рдкрд╛рд░реНрд╕рд▓реЗ рд╕реЗ рдЧрд╛рд░реНрдирд┐рд╢ рдХрд░рдХреЗ рдЧрд░рдорд╛рдЧрд░рдо рдкрд░реЛрд╕реЗрдВред рдЗрд╕реЗ рдкрд╛рд░рдВрдкрд░рд┐рдХ рд░реВрдк рд╕реЗ рд╕реАрдзреЗ рдмрд░реНрддрди рд╕реЗ рд╣реА рдкрд░реЛрд╕рд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдпрд╣ рд╕реНрдЯреВ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рдЬреВрд╕ рдХреЛ рд╕реЛрдЦрдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдХреНрд░рд╕реНрдЯреА рдмреНрд░реЗрдб рдХреЗ рд╕рд╛рде рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡
- тЬУрдорд┐рдЯреНрдЯреА рдХреЗ рдмрд░реНрддрди (рдЧреНрдпреВрд╡реЗрдЪ) рдХрд╛ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдХрд░рдиреЗ рд╕реЗ рдПрдХ рдЕрдиреВрдард╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдФрд░ рдмрдирд╛рд╡рдЯ рдорд┐рд▓реЗрдЧреАред
- тЬУрдмрд░реНрддрди рдХреЛ рдЬрд╝реНрдпрд╛рджрд╛ рди рднрд░реЗрдВ; рдпрджрд┐ рдЖрд╡рд╢реНрдпрдХ рд╣реЛ, рддреЛ рдмреИрдЪреЛрдВ рдореЗрдВ рдкрдХрд╛рдПрдВ рдпрд╛ рдПрдХ рдмрдбрд╝рд╛ рдмрд░реНрддрди рдЗрд╕реНрддреЗрдорд╛рд▓ рдХрд░реЗрдВред
- тЬУрд▓реИрдВрдм рдХреА рдЧреБрдгрд╡рддреНрддрд╛ рдЕрдВрддрд┐рдо рдбрд┐рд╢ рдкрд░ рдорд╣рддреНрд╡рдкреВрд░реНрдг рд░реВрдк рд╕реЗ рдкреНрд░рднрд╛рд╡ рдбрд╛рд▓реЗрдЧреА; рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдорд╛рд░реНрдмрд▓ рд╡рд╛рд▓реЗ рдХрдЯ рдЪреБрдиреЗрдВред
тЬи рд░реВрдкрд╛рдВрддрд░рдг рдХреЗ рд╡рд┐рдЪрд╛рд░
рдЗрд╕ рд░реЗрд╕рд┐рдкреА рдХреЗ рдЕрдкрдиреЗ рд╕рдВрд╕реНрдХрд░рдг рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдкреНрд░реЗрд░рдгрд╛
- рдереЛрдбрд╝реА рд╕реА рдЧрд░реНрдореА рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдПрдХ рдЪреБрдЯрдХреА рдЪрд┐рд▓реА рдлреНрд▓реЗрдХреНрд╕ рдбрд╛рд▓реЗрдВред
- рдЧрд╛рдЬрд░ рдпрд╛ рдкрд╛рд░реНрд╕рдирд┐рдк рдЬреИрд╕реА рдЕрдиреНрдп рдЬрдбрд╝ рд╡рд╛рд▓реА рд╕рдмреНрдЬрд╝рд┐рдпрд╛рдБ рд╢рд╛рдорд┐рд▓ рдХрд░реЗрдВред
- рдЯрдорд╛рдЯрд░ рдХреЗ рдЬрд╝реНрдпрд╛рджрд╛ рд╕рдореГрджреНрдз рд╕реНрд╡рд╛рдж рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд╕рдмреНрдЬрд╝рд┐рдпреЛрдВ рдХреЗ рд╕рд╛рде рдПрдХ рдмрдбрд╝рд╛ рдЪрдореНрдордЪ рдЯрдорд╛рдЯрд░ рдХрд╛ рдкреЗрд╕реНрдЯ рдбрд╛рд▓рд╛ рдЬрд╛ рд╕рдХрддрд╛ рд╣реИред
ЁЯП╖я╕П рдЯреИрдЧ
ЁЯН╜я╕П рдЗрд╕рдХреЗ рд╕рд╛рде рдЕрдЪреНрдЫреА рд▓рдЧрддреА рд╣реИ
ЁЯТм рдЯрд┐рдкреНрдкрдгрд┐рдпрд╛рдБ
рдмрд╛рддрдЪреАрдд рдореЗрдВ рд╢рд╛рдорд┐рд▓ рд╣реЛрдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд╕рд╛рдЗрди рдЗрди рдХрд░реЗрдВ
рд╕рд╛рдЗрди рдЗрди