Baghr mou Harra(बाघर मउ हर्रा)
Spicy Millet Porridge
बाजरे से बनी एक स्वादिष्ट और मसालेदार दलिया, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है, जिसमें मिर्च का एक विशिष्ट तीखापन होता है।
🧂 सामग्री
- 200 g बाजरे का आटा
- 750 ml पानी
- 1 tbsp सोमबाला (किण्वित झींगे की फली)(कुचला हुआ या पेस्ट)
- 1 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 small प्याज(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 1 tsp वनस्पति तेल(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, बाजरे के आटे को लगभग 1 कप पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। यह आपका घोल है।
- 2
सॉस पैन में बचे हुए 650 मिली पानी को उबाल लें।
- 3
बाजरे के घोल को उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें।
- 4
आंच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक या दलिया आपकी मनचाही गाढ़ीता तक पहुंचने तक पकाएं। यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन फिर भी डालने योग्य होना चाहिए।
- 5
कुचला हुआ सोमबाला, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल डालें।
- 6
स्वाद को मिलने देने के लिए, अच्छी तरह मिलाते हुए, 2-3 मिनट और पकाएं।
- 7
गरमागरम परोसें। बाघर मउ हर्रा को अकेले या स्टू या ग्रिल्ड मीट के साथ खाया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ीता को कम या ज्यादा पानी डालकर समायोजित किया जा सकता है।
- ✓सोमबाला का स्वाद तेज और अनोखा होता है; यदि आप इसके लिए नए हैं तो कम मात्रा से शुरुआत करें।
- ✓अधिक चिकनी बनावट के लिए, उपयोग करने से पहले बाजरे के आटे को छान लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसाले की अतिरिक्त परत के लिए एक चुटकी पिसी हुई अदरक डालें।
- कुछ विभिन्नताओं में अतिरिक्त पोषक तत्वों और हल्के खट्टेपन के लिए थोड़ी मात्रा में बाओबाब पत्ती पाउडर शामिल होता है।