Mouton aux Patates Douces(मीठा आलू और मेमने का स्टू)
नरम मेमने को शकरकंद, प्याज और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया गया एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जो नमकीन और मीठे का एक सुखद संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 700 g मेमने का शोल्डर या लेग(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 600 g शकरकंद(छिले और चौथाई कटे हुए)
- 1 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(कुचला हुआ)
- 1 handful सूखे आलूबुखारे या किशमिश(वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
- 1 bunch ताजा धनिया और अजमोद(कटा हुआ)
- 5 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp मक्खन
- 1 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 0.5 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 tsp हल्दी
- 0.5 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 600 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में मेमने के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ अदरक, हल्दी और पिसी हुई दालचीनी डालकर मांस को अच्छी तरह से लपेटें।
- 3
पानी डालें, सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूब जाए। कटा हुआ धनिया और अजमोद डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक या मेमना नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
चौथाई कटे हुए शकरकंद और वैकल्पिक आलूबुखारे या किशमिश बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं, ढक दें और 20-30 मिनट और या शकरकंद नरम होने और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
स्वादानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शकरकंद डालने से पहले सुनिश्चित करें कि मेमना नरम हो गया है।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पका सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेमने की जगह बीफ या बकरी का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं।
- गाजर या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, पकाने के अंतिम 15 मिनट में थोड़ी नारियल का दूध मिलाया जा सकता है।