Poulet à la Noix de Cajou(काजूदार चिकन (Kajoodar Chicken))
एक रिच और फ्लेवरफुल चिकन डिश जो ग्राउंड काजू, टमाटर और सुगंधित मसालों से बनी क्रीमी सॉस में पकाई जाती है। यह डिश बुर्किना फासो में काजू की भरपूर फसल का उत्सव है, जो पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों का एक अनूठा और आरामदायक स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 250 g काजू(कच्चे, बिना नमक वाले, पेस्ट या पाउडर में पिसे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए या प्यूरी)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 small मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक समान स्वाद के लिए सीज़निंग सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
- 5
पिसे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर थोड़े गाढ़े न हो जाएं।
- 6
भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित सॉस की कंसिस्टेंसी के लिए शोरबा की मात्रा समायोजित करें। - 7
आंच को कम कर दें, ढक दें, और 25-30 मिनट तक या चिकन पक जाने और नरम होने तक उबालें।
- 8
पिसे हुए काजू का पेस्ट डालकर मिलाएं। सॉस गाढ़ी और क्रीमी होने तक, बिना ढके, 5-10 मिनट और उबालें, बार-बार हिलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: काजू के पेस्ट को जलने से बचाने के लिए सावधानी बरतें; लगातार हिलाते रहें। - 9
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: काजू पेस्ट थोड़ी मिठास और रिचनेस देगा। - 10
परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल, बाजरा या तो (tô) के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓काजू पेस्ट को अधिक चिकना बनाने के लिए, कच्चे काजू को पीसने से पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- ✓तीखेपन के लिए मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓यह डिश उबले हुए चावल या बाजरा के साथ बहुत अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त नटी फ्लेवर के लिए एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन डालें।
- शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- विभिन्न बनावट के लिए चिकन जांघ और ब्रेस्ट का मिश्रण उपयोग करें।