Poulet et Tilapia en Sauce Arachide Nouvelle(चिकन और तिलापिया मूंगफली की चटनी में)
चिकन और तिलापिया को क्रीमी मूंगफली की चटनी में पकाकर बनाया गया एक गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे अक्सर चावल या टो के साथ परोसा जाता है। यह संस्करण आम तौर पर पाए जाने वाले की तुलना में थोड़े अलग मसाले और तैयारी के तरीके पर जोर देता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, सर्विंग साइज़ में कटे हुए)
- 400 g तिलापिया फिलेट्स(टुकड़ों में कटे हुए)
- 250 g पीनट बटर(बिना चीनी वाला, स्मूथ)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी)
- 4 cloves लहसुन की कलियां(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी या चिकन शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा से सीज़न करें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर और कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, टमाटर को टूटने दें और चटनी को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- 5
एक अलग कटोरे में, थोड़े से गर्म पानी या शोरबा के साथ पीनट बटर को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और बहने लायक न हो जाए। इससे गांठें नहीं पड़ेंगी।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन में डालने से पहले पीनट बटर मिश्रण को चिकना कर लें। - 6
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। चिकना पीनट बटर मिश्रण और बचा हुआ पानी या शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पीनट बटर को पूरी तरह से मिलाने के लिए लगातार चलाते रहें। - 7
चटनी को उबलने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 8
धीरे से तिलापिया के टुकड़े उबलती हुई चटनी में डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और पक न जाए। मछली को ज़्यादा पकाने से बचें।
💡 पेशेवर सुझाव: तिलापिया जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे पकाने के अंत में डालें। - 9
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। चावल, टो, या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को मिलने देने के लिए परोसने से पहले चटनी को आंच से उतारकर कुछ मिनट के लिए रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकनी चटनी के लिए, आप पीनट बटर डालने से पहले भुने हुए प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर को ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए बिना चीनी वाला पीनट बटर इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन पकाने के अंतिम 20 मिनट के दौरान स्टू में कटे हुए शकरकंद या रतालू डालें।
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या भिंडी शामिल करें।
- ज़्यादा गाढ़े स्वाद के लिए, पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।