Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey एक प्रिय कंबोडियन खट्टा सूप है, जो अपने खट्टे, नमकीन और कभी-कभी मसालेदार स्वादों के ताज़गी भरे संतुलन के लिए जाना जाता है। आमतौर पर ताज़े पानी की मछली से बनाया जाता है, इसमें लेमनग्रास, गलंगल और कफिर लाइम की पत्तियों से सुगंधित शोरबा होता है, जो इमली की खटास से हल्का होता है और अक्सर अनानास और टमाटर की मिठास से पूरक होता है। यह बहुमुखी सूप कंबोडियाई घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g ताज़े पानी की मछली के फिलेट्स (जैसे, कैटफ़िश, स्नेकहेड मछली)(टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 tbsp इमली का पेस्ट
- 2 stalks लेमनग्रास(कुचला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium छोटे प्याज(कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 cup अनानास(कटा हुआ)
- 3 leaves कफिर लाइम की पत्तियां(फटी हुई)
- 2 tbsp मछली सॉस
- 1 tbsp चीनी
- 6 cups पानी
- 0.5 cup ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, तुलसी, सॉ लीफ)(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 1 optional मिर्च(कटी हुई, अतिरिक्त मसाले के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में पानी, इमली का पेस्ट, कुचला हुआ लेमनग्रास, बारीक कटा लहसुन और कटा हुआ छोटा प्याज मिलाएं। उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें ताकि सुगंधित शोरबा बन जाए।
- 2
उबलते शोरबा में मछली के टुकड़े डालें। मछली के पकने तक धीरे-धीरे पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। मछली को टूटने से बचाने के लिए ज़्यादा हिलाने से बचें।
- 3
कटे हुए टमाटर, कटे हुए अनानास और फटी हुई कफिर लाइम की पत्तियां मिलाएं। स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबालें।
- 4
सूप को मछली सॉस और चीनी से सीज़न करें। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें, नमकीनपन के लिए अधिक मछली सॉस या मिठास के लिए अधिक चीनी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को संतुलित करने के लिए इमली से खटास और चीनी से मिठास को समायोजित करना महत्वपूर्ण है। - 5
सूप को कटोरे में निकालें। परोसने से पहले ताज़ी कटी जड़ी-बूटियों और वैकल्पिक कटी हुई मिर्च से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी, अच्छी गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करें।
- ✓अपनी इच्छित खटास को प्राप्त करने के लिए इमली के पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूखी और भुरभुरी हो सकती है।
- ✓गार्निश के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है; एशियाई तुलसी और सॉ लीफ पारंपरिक विकल्प हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी, बीन स्प्राउट्स या पानी पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वादिष्ट सूप के लिए, थोड़ी मात्रा में प्रहोक (खमीरी मछली का पेस्ट) डाला जा सकता है।
- केकड़ा या झींगा सहित विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जा सकता है।