Samlor Machou Kroeung Sach Ko(समुल्लोर माचो क्रुंग सच को)
एक स्वादिष्ट और खट्टा कंबोडियाई बीफ़ सूप, जिसे अक्सर 'क्रुंग के साथ खट्टा बीफ़ सूप' कहा जाता है। इसमें कोमल बीफ़ होता है जो सुगंधित क्रुंग (लेमनग्रास पेस्ट), इमली और सब्जियों से भरपूर शोरबे में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb बीफ़ ब्रिसकेट या चक(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tablespoons क्रुंग (लेमनग्रास पेस्ट)(बाजार में उपलब्ध या घर का बना)
- 2 tablespoons इमली का पेस्ट या पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tablespoon मछली की चटनी(स्वादानुसार और डालें)
- 1 tablespoon नॉर चिकन पाउडर
- 1 tablespoon प्रहॉक (किण्वित मछली पेस्ट)(वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
- 6 cups पानी या बीफ़ शोरबा
- 5 medium थाई बैंगन(खाने लायक छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, खाने लायक छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup लम्बी फलियाँ या हरी फलियाँ(2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 0.25 cup पवित्र तुलसी या धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सूप के बर्तन में, बीफ़, क्रुंग, इमली का पेस्ट, मछली की चटनी, चिकन पाउडर और प्रहॉक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। लगभग 1/2 कप पानी डालें और बीफ़ को अच्छी तरह से लपेटने के लिए चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि क्रुंग समान रूप से वितरित हो। - 2
बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि बीफ़ लाल न रह जाए और उसका कुछ रस न निकल जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए।
- 3
बर्तन में बचा हुआ पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने तक उबालें।
- 4
थाई बैंगन, शिमला मिर्च और लंबी फलियों को बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट और उबालें।
- 5
सूप का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अधिक मछली की चटनी, नमक या इमली के पेस्ट से सीज़न को समायोजित करें। सूप का स्वाद खट्टा और नमकीन संतुलित होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार इमली से खट्टापन और मछली की चटनी से नमकीनपन समायोजित करें। - 6
सूप को कटोरे में परोसें और ताज़ी पवित्र तुलसी या धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम्ड चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓क्रुंग एशियाई बाज़ारों में मिल सकता है या घर पर बनाया जा सकता है। घर पर बनाने पर, इसमें आम तौर पर लेमनग्रास, गलंगल, हल्दी, लहसुन और प्याज़ शामिल होते हैं।
- ✓इमली का पेस्ट कम या ज्यादा डालकर खट्टापन समायोजित किया जा सकता है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियाँ जैसे पानी पालक या टमाटर डालें।
- बीफ़ की जगह चिकन या पोर्क का उपयोग करें।